martes 20 de abril de 2015
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Asado de ternera con pimentón y miel. Receta

Ingredientes para 6 personas

• Una pieza de 1 kg de ternera rosada (mejor si encontráis tapilla), 2 cucharadas soperas de pimentón, 1 cucharada sopera de miel, 4 ramas de tomillo para decorar y perfumar

Cómo hacer ternera asada con pimentón y miel

La receta es similar a la del asado de ternera que hicimos con especias de Jaipur, pero a diferencia de aquel que cocinamos también con vino y con una cama de cebolla, en este caso vamos a asar lapieza de carne sin más adobo que el de la miel y el pimentón.

Cubrimos la carne con una capa generosa de pimentón y añadimos la miel, procurando mezclar ambos ingredientes y hacer una especie de crema que cubra la carne. Lo asamos en el horno a 140º durante una hora y media, vigilando la temperatura interior, y lo cocinamos hasta que el centro de la carne esté a unos 62 grados.

Durante la cocción, barnizamos la superficie con la miel y los jugos que se vayan desprendiendo para conseguir una óptima caramelización que dará a cada rodaja ese delicioso borde exterior con gran sabor.

Cuando sacamos la carne del horno, la envolvemos en papel aluminio y la dejamos reposar para que los jugos no se salgan de la carne en exceso. Una vez en frío, la cortamos en rodajas finas que servirán para comer con la salsa o para consumo en frío como fiambre.

Tiempo de elaboración | 1 hora y media aproximadamente
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de asado de ternera con pimentón y miel la podéis acompañar de patatas fritas, puré de patata o de boniato o una simple ensalada de hojas verdes. Con unas ramitas de tomillo para decorar y perfumar la carne es suficiente. Os aseguro que no necesitáis más para disfrutar de su sabor.