viernes 24 de abril de 2015
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TARTA DE BATATA Y SALVIA

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Narda Lepes

Fusión

INGREDIENTES

Semillas de anís A gusto

Salvia 4 Hojas

Batatas 750 g

Miel 20 grs.

Nuez Moscada A gusto

Huevos 6 Unidades

Sal A gusto

Crema de leche 100 cc

Masa

Manteca 100 g

Harina 200 grs.

Yema 1 Unidad

Passion curd

Yemas 6 Unidades

Salsa de coco

Miel 6 cdas.

Varios

Salvia A gusto

PREPARACIÓN

- Pele las batatas y cocine al vapor.
- Pique groseramente la salvia.
- Reduzca las batatas a puré y mezcle con los huevos, la sal, la miel y la crema.
- Condimente con el anís, la nuez moscada y la salvia.
- Rectifique la sazón.

Masa 

- Mezcle la harina y la manteca con la yema de los dedos.
- Incorpore la yema y mezcle hasta formar un bollo de masa homogénea.
- Forre un molde para tarta y rellene con el puré de batatas.
- Cocine en h orno a 200ºC durante 35 minutos aproximadamente.
- Decore con hojas de salvia.

Presentación 

- Sirva en una fuente.