martes 23 de junio de 2015
http://elviajero.elpais.com/elviajero/2015/06/22/actualidad/1434984488_891046.html
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10 rutas que dejan (muy) buen sabor de boca
El aceite, la trufa o el jamón dan lugar a itinerarios para los amantes del buen comer
10 rutas para descubrir las peculiaridades de la gastronomía española. / GETTY/ DAN CRETU
El castellano es una lengua de sabores. Con ella se puede buscar la pizca de sal necesaria para un guiso, el chorrito de aceite que aporta ese sabor tan particular o ese pellizco de azafrán que completa una buena paella. Por ello, el pabellón de España de la Expo Universal de Milán, centrada en la gastronomía, dedica su espacio a las palabras que usamos para hablar de comida; conceptos que cambian según se recorre el territorio. Para descubrir algunos de ellos, trazamos 10 rutas en las que se puede saborear cada kilómetro.
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Su peso en miel
Alberto Contador acudió con su bicicleta a Peñalver, un pueblo en plena alcarria castellano-manchega, donde cada año regalan a un personaje famoso su peso en miel. Y es que en el corazón de la Península, en Guadalajara, a hora y cuarto en coche desde Madrid, cinco y media desde Barcelona o Sevilla, se produce una miel muy particular debido a la variedad de plantas aromáticas que le proporciona sabores y aromas a espliego o romero.
Pastrana es el lugar perfecto para arrancar el camino, donde las abejas zumban con fuerza durante la Feria Apícola de Castilla-La Mancha, la más antigua de España, que se celebra en los albores de la primavera en la plaza de la Hora. Muy cerca, abre sus puertas la Pastelería Éboli, donde utilizan la miel como materia prima de sus dulces creaciones. Está a media hora de Peñalver, que por las mismas fechas celebra la original fiesta Su peso en Miel, donde cada año regalan a una celebridad su peso en este néctar. Allí, además se puede visitar el Museo de la Miel, de entrada libre, que recoge la historia del alimento y las técnicas de producción, recolección y distribución documentadas desde el siglo XVII. Para probar platos elaborados con este producto en Guadalajara, lo mejor es sentarse a la mesa de casas rurales como La Botería, en Sacedón, donde ofrecen un recomendable pisto manchego o ensaladas especiales con reducción de miel de La Alcarria. Y en la Casona de Torres, en Mondéjar, es obligado degustar las migas del pastor con uvas o la tarta de queso con helado de mojito y miel.
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