Argentina. Fernando Brys, de Brysconsult Meadery de Misiones, invitado por enólogo de bodega Rutini

jueves 23 de julio de 2015
http://www.primeraedicionweb.com.ar/nota/suplemento/22635/un-misionero-en-la-elite-de-los-vinos-mundiales.html

Argentina. Un misionero en la élite de los vinos mundiales

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De Alem. Fernando Brys es apicultor y produce vinos de miel. Por sus méritos fue invitado a trabajar en la bodega Rutini de Mendoza. Nos cuenta su experiencia.

“Yo quiero cambiar la cultura productiva de la provincia de Misiones”, esa frase fue la que mencionó Fernando Brys y que le valió una invitación para trabajar durante tres meses en la bodega Rutini Wins, en Tupungato, provincia Mendoza, Valle de Uco.

Fue invitado por el jefe de Enología de Rutini, Mariano de Paola, uno de los más prestigiosos enólogos del mundo pero además compartió con el staff de Rutini y con un grupo de especialistas de Francia, Grecia, Italia y México. 

“En 2013 ganamos la medalla de oro en un concurso internacional de vinos, la primera para Misiones, al otro día me reuní con Di Paola, nos invitó a recorrer la bodega y almorzar con él. Le cuento mi historia y el trabajo que hacemos en Misiones, le conté que tenemos un emprendimiento privado, pequeño y le dije que quiero cambiar la cultura productiva de Misiones, entonces me invita y dice ‘te ganaste un lugar con nosotros a formar parte del equipo’”. 

Así fue cómo se le abrió la puerta de una de las bodegas más importantes a Frenando Brys, productor apícola de Alem que produce vinos de miel de primera calidad y comercializa en sectores premium de la hotelería y gastronomía,

En diálogo con Eco&Agro, sobre la experiencia, Fernando contó que “les conté como se fusionan dos mundos como enología y apicultura en este rubro y pude descubrir y contarles que técnicamente hay ventajas en mi proceso porque hay muchos equipos, muy costosos, que yo no utilizo y que representan mucho dinero”.

Asimismo, se trajo para Misiones “muchísima información técnica de protocolos de elaboración de los mejores vinos de Argentina, me abrieron la puerta del laboratorio y pude hacer pruebas de todo tipo, analizando los resultados y aprendiendo algo que era imposible para mí, aprender desde aquí”.

Otra diferencia, relató Brys, es “la plasticidad de poder trabajar con miel”, que es una ventaja para mí porque “ellos están muy pendientes del granizo, del clima. Toda el área vitivinícola funciona con un sistema de riego, con un nivel de riesgo increíble, porque un granizo severo puede hacer estragos muy grandes, están pendientes de eso y con riesgo de pérdidas millonarias. Sin embargo en la selva en Misiones hay flores todo el tiempo, de todo tipo y te podés recuperar muy rápido de alguna situación climática”.

Agregó que durante los tres meses se realizaron experiencias conjuntas de “catas, desarrollos de mediciones, diseñamos protocolos nuevos integrando nuestra experiencia y la de ellos, nos sirvió para conocer técnicas e incrementar la calidad del producto”.

Sorprendido, relató que tenía la posibilidad de ingresar “al almacén de insumos de Rutini y podía disponer de cosas incomprables, provenientes de todo el mundo y podía usar lo que quiera”. 

Sirvió para “resolver y mejorar muchas cosas técnicamente. Elaboramos casi nueve millones de litros en una gama de variedades increíbles. Probamos uvas, mostos, vinos en procesos, terminados, estacionados, cosas que en mi vida no sé si volveré a probar”. 

Recordó que “la primera vez que vi a Mariano Di Paola en persona (2013), fue una sorpresa que habían preparado para mí, yo no sabía que iba a tener la oportunidad de almorzar en la Bodega con él, ni siquiera me lo imaginaba. Ese día, Mariano Di Paola en persona me abrió la puerta de la recepción de Rutini Wines para darme la bienvenida, la alegría y la emoción me dejaron sin oportunidad de pronunciar ni una sola palabra para saludarlo.

“Con la misma alegría y emoción quiero hacer público mi más humilde y distinguido agradecimiento a todo el equipo de trabajo de Rutini Wines por darme la oportunidad de aprender de ellos. Fui a aprender como se hacen los vinos más emblemáticos de la República Argentina y encontré la receta de uno de los enólogos más prestigiosos del mundo: sacrificio, generosidad, humildad y talento. Para mí fue un honor trabajar con ellos y definitivamente una de las experiencias más extraordinarias de mi vida”, finalizó Brys.

Entre los destacados enólogos que participaron con el misionero, se encuentran: Gonzalo Fernández, Carlos Enfarrel, Nani Di Paola, Anita Fernández, Gabriel Ortiz, Gonzalo Herrainz,  José Navarro, Ivana Coria, Daiana Martínez, Sabrina Guerrero, Araceli Corvalán, Vivien Morvan & Manu Dupuy (Francia), Thanos Georgilas (Grecia), Vitto Tomasello (Italia) y Yesica Cerros & Sandra Dleon (México). 

Brysconsult Meadery

Brysconsult Meadery logró la medalla de oro en el concurso internacional de vinos y licores, Vinus 2013, realizado en Mendoza el 8 y 9 de agosto de 2013, en el cual participaron las mejores marcas del continente y el jurado más exigente, donde la calificación se realizó a ciegas, sin referencias de marca o procedencia.

Brysconsult Meadery logró este premio en la categoría vinos y licores con su producto “Honey Wine Dry 2011”, un vino elaborado a base de miel multifloral de abeja de monte misionero, que sorprendió a los participantes y al jurado por su calidad y categoría.

Fernando Brys encabeza esta pequeña bodega familiar en una chacra de Alem de 24 hectáreas, desde donde trabaja para “lograr que la apicultura misionera sea un orgullo nacional”.  No existen antecedentes de una medalla similar para productores misioneros, con lo cual este emprendimiento se posiciona como un punto de referencia para todo el país y todo el continente, al cual muchos productores y empresarios están mirando e intentando imitar o contactar para desarrollar proyectos similares.