martes 21 de julio de 2015
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BRIOCHE INTEGRAL RELLENO

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Dolli Irigoyen

Esencialmente Dolli

INGREDIENTES

Almíbar

Agua 1 Taza

Miel 1 Taza

Masa

Manteca 150 g

Sal Una pizca

Leche 1 Taza

Miel 3 cdas.

Huevos 5 Unidades

Harina integral fina 500 g

Levadura 25 grs.

Relleno

Almendras ½ Taza

Pasas de uva ½ Taza

Limón 1 Unidad

Azúcar Negro ½ Taza

Nueces ½ Taza

Canela 1 cda.

Naranja 1 Unidad

Varios

Harina integral fina Cantidad necesaria

Queso philadelphia 200 g

Manteca pomada 150 grs.

Azúcar Impalpable A gusto

PREPARACIÓN

Masa 

- Disuelva la levadura con un poco de leche tibia y una cucharada de miel.
- En un bowl disponga la harina, sal, los huevos, la miel y la levadura.
- Mezcle manualmente agregando leche poco a poco.
- Incorpore la manteca y continúe mezclando hasta unir los ingredientes.
- Termine de amasar en la mesada con harina extra hasta formar un bollo de masa lisa.
- Lleve a un bowl, cubra con un lienzo y deje descansar hasta que duplique su volumen.

Relleno

- Ralle la cáscara de la naranja y el limón.
- Pique las nueces y las almendras.
- En un bowl mezcle la ralladura de naranja, la de limón, las nueces, las almendras, las pasas de uva, la canela y el azúcar.

Almíbar 

- En una cacerola disponga la miel, el agua y lleve a ebullición.

Armado

- Estire la masa con un palote hasta obtener un rectángulo de 5 mm de espesor.
- Unte la superficie de la masa con la manteca pomada y distribuya el relleno.
- Acomode trozos del queso crema, enrolle y deje enfriar.
- Lleve a una placa y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
- Corte rodajas de 5 cm de ancho y coloque en una asadera forrada con papel manteca enmantecado.
- Pincele con manteca derretida y deje levar nuevamente.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y pincele con el almíbar.

Presentación

- Sirva tibios en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.