lunes 24 de agosto de 2015
http://elgourmet.com/receta/helados-con-garrapinada-de-avellanas-y-tizana-de-menta
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HELADOS CON GARRAPIÑADA DE AVELLANAS Y TIZANA DE MENTA
INGREDIENTES
Cubitos
Limón 1 Unidad
Jugo de naranja 1 Taza
Miel 2 cdas.
Jengibre picado 1 cdita.
Dulce de leche de almendras
Azúcar morena 200 grs.
Leche de almendras 200 Ml.
Coco rallado A gusto
Chaucha de vainilla 1 Unidad
Garrapiñada de avellandas
Azúcar 200 grs.
Agua 1/4 L
Avellanas peladas 500 g
Helado de Banana
Bananas 1 k
Helado de Frutilla
Frutillas frescas 1 k
Salsa de algarroba
Algarroba en polvo 1 Taza
Agua Cantidad necesaria
Miel 1 cda.
Tizana
Anís estrellado Una pizca
Menta Inglesa en hojas A gusto
Agua mineral Cantidad necesaria
Cubitos
Limón 1 Unidad
Jugo de naranja 1 Taza
Miel 2 cdas.
Jengibre picado 1 cdita.
Dulce de leche de almendras
Azúcar morena 200 grs.
Leche de almendras 200 Ml.
Coco rallado A gusto
Chaucha de vainilla 1 Unidad
Garrapiñada de avellandas
Azúcar 200 grs.
Agua 1/4 L
Avellanas peladas 500 g
Helado de Banana
Bananas 1 k
Helado de Frutilla
Frutillas frescas 1 k
Salsa de algarroba
Algarroba en polvo 1 Taza
Agua Cantidad necesaria
Miel 1 cda.
Tizana
Anís estrellado Una pizca
Menta Inglesa en hojas A gusto
Agua mineral Cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Helado de Banana
Pele y corte las bananas (maduras) en trozos, colóquelas en una fuente y lleve al freezer durante 5 horas.
- Trancurridas las 5 horas de reposo, retirelas del freezer y procéselas hasta obtener una pasta espesa.
- Coloque luego el pure de bananas obtenido en un recipiente y reserve nuevamente en freezer.
Helado de Frutilla
- Lave y limpie las frutillas, colóquelas en una fuente y lleve al freezer por 5 horas.
- Trancurrido el tiempo de reposo, retirelas del freezer y procéselas hasta obtener una pasta espesa. Luego coloquelas en un recipiente y reserve nuevamente en freezer.
Dulce de Leche de Almendras
- En una cacerola a fuego medio coloque la leche de almendras junto con el azúcar negra, mezcle.
- Agregue luego la chaucha de vainilla y continúe mezclando hasta obtener una consistencia cremosa, deje reducir hasta que espese.
Garrapiñadas de avellanas
- Coloque las avellanas en una placa y tuéstelas en el horno a fuego medio, luego retire y deje enfriar.
- Una vez frias frótelas suavemente con las manos hasta quitarles la piel.
- En una olla coloque el azúcar junto con el agua, cocine a fuego bajo hasta punto hilo o punto bolita.
- Una vez que el almíbar esta a punto, coloque las avellanas y mezcle constantemente hasta que estén cubiertas con el almíbar.
Cubitos
- En un bowl coloque el jugo de naranja junto con el jengibre y la miel, mezcle y vierta la preparacion en una cubetera, reserve en el freezer.
- Corte el limon en rodajas.
Salsa de Algarroba
- En un bowl coloque la algarroba junto con la miel , mezcle y agregue agua a medida que necesite, hasta lograr una pasta semi liquida, reserve.
Tizana
- En una tetera coloque las hojas de menta y el anís junto con el agua, deje reposar hasta enfriar.
Armado
- Retire del fuego la olla con las garrapiñadas, colóquelas en una placa y deje enfriar.
- Retire del freezer la cubetera con el jugo de naranja.
- Retire los helados del freezer.
Presentación
- En un vaso largo coloque una rodaja de limón entremezclado con los cubitos, luego añada la tizana.
- En un vaso coloque una porción de helado de banana, bañe con el dulce de leche de almendras y espolvoree con el coco.
- En otro vaso coloque una porción de helado de frutilla, bañe con la salsa de algarroba y por ultimo decore las garrapiñadas de avellanas.
Helado de Banana
Pele y corte las bananas (maduras) en trozos, colóquelas en una fuente y lleve al freezer durante 5 horas.
- Trancurridas las 5 horas de reposo, retirelas del freezer y procéselas hasta obtener una pasta espesa.
- Coloque luego el pure de bananas obtenido en un recipiente y reserve nuevamente en freezer.
Helado de Frutilla
- Lave y limpie las frutillas, colóquelas en una fuente y lleve al freezer por 5 horas.
- Trancurrido el tiempo de reposo, retirelas del freezer y procéselas hasta obtener una pasta espesa. Luego coloquelas en un recipiente y reserve nuevamente en freezer.
Dulce de Leche de Almendras
- En una cacerola a fuego medio coloque la leche de almendras junto con el azúcar negra, mezcle.
- Agregue luego la chaucha de vainilla y continúe mezclando hasta obtener una consistencia cremosa, deje reducir hasta que espese.
Garrapiñadas de avellanas
- Coloque las avellanas en una placa y tuéstelas en el horno a fuego medio, luego retire y deje enfriar.
- Una vez frias frótelas suavemente con las manos hasta quitarles la piel.
- En una olla coloque el azúcar junto con el agua, cocine a fuego bajo hasta punto hilo o punto bolita.
- Una vez que el almíbar esta a punto, coloque las avellanas y mezcle constantemente hasta que estén cubiertas con el almíbar.
Cubitos
- En un bowl coloque el jugo de naranja junto con el jengibre y la miel, mezcle y vierta la preparacion en una cubetera, reserve en el freezer.
- Corte el limon en rodajas.
Salsa de Algarroba
- En un bowl coloque la algarroba junto con la miel , mezcle y agregue agua a medida que necesite, hasta lograr una pasta semi liquida, reserve.
Tizana
- En una tetera coloque las hojas de menta y el anís junto con el agua, deje reposar hasta enfriar.
Armado
- Retire del fuego la olla con las garrapiñadas, colóquelas en una placa y deje enfriar.
- Retire del freezer la cubetera con el jugo de naranja.
- Retire los helados del freezer.
Presentación
- En un vaso largo coloque una rodaja de limón entremezclado con los cubitos, luego añada la tizana.
- En un vaso coloque una porción de helado de banana, bañe con el dulce de leche de almendras y espolvoree con el coco.
- En otro vaso coloque una porción de helado de frutilla, bañe con la salsa de algarroba y por ultimo decore las garrapiñadas de avellanas.
Pele y corte las bananas (maduras) en trozos, colóquelas en una fuente y lleve al freezer durante 5 horas.
- Trancurridas las 5 horas de reposo, retirelas del freezer y procéselas hasta obtener una pasta espesa.
- Coloque luego el pure de bananas obtenido en un recipiente y reserve nuevamente en freezer.
Helado de Frutilla
- Lave y limpie las frutillas, colóquelas en una fuente y lleve al freezer por 5 horas.
- Trancurrido el tiempo de reposo, retirelas del freezer y procéselas hasta obtener una pasta espesa. Luego coloquelas en un recipiente y reserve nuevamente en freezer.
Dulce de Leche de Almendras
- En una cacerola a fuego medio coloque la leche de almendras junto con el azúcar negra, mezcle.
- Agregue luego la chaucha de vainilla y continúe mezclando hasta obtener una consistencia cremosa, deje reducir hasta que espese.
Garrapiñadas de avellanas
- Coloque las avellanas en una placa y tuéstelas en el horno a fuego medio, luego retire y deje enfriar.
- Una vez frias frótelas suavemente con las manos hasta quitarles la piel.
- En una olla coloque el azúcar junto con el agua, cocine a fuego bajo hasta punto hilo o punto bolita.
- Una vez que el almíbar esta a punto, coloque las avellanas y mezcle constantemente hasta que estén cubiertas con el almíbar.
Cubitos
- En un bowl coloque el jugo de naranja junto con el jengibre y la miel, mezcle y vierta la preparacion en una cubetera, reserve en el freezer.
- Corte el limon en rodajas.
Salsa de Algarroba
- En un bowl coloque la algarroba junto con la miel , mezcle y agregue agua a medida que necesite, hasta lograr una pasta semi liquida, reserve.
Tizana
- En una tetera coloque las hojas de menta y el anís junto con el agua, deje reposar hasta enfriar.
Armado
- Retire del fuego la olla con las garrapiñadas, colóquelas en una placa y deje enfriar.
- Retire del freezer la cubetera con el jugo de naranja.
- Retire los helados del freezer.
Presentación
- En un vaso largo coloque una rodaja de limón entremezclado con los cubitos, luego añada la tizana.
- En un vaso coloque una porción de helado de banana, bañe con el dulce de leche de almendras y espolvoree con el coco.
- En otro vaso coloque una porción de helado de frutilla, bañe con la salsa de algarroba y por ultimo decore las garrapiñadas de avellanas.
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