martes 2 de agosto de 2016
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Caramelos o toffees fáciles en el microondas

Para sacándole partido al microondas

Caramelos o toffees fáciles en el microondas, si nunca los has probado te sorprenderán. Se preparan en pocos minutos y los puedes guardar en la nevera hasta una semana. En otro artículo de CookAffinity preparamos pastel de chocolate al microondas, hoy te contamos como caramelos o toffees en el microondas

El horno microondas es ideal para hacer caramelo, tanto estos toffees como el caramelo líquido. Por ejemplo para el caramelo líquido si lo hacemos al fuego la temperatura la controlamos menos y se puede quemar el azúcar y amargarlo. Sin embargo el microondas como deshidrata podemos usar un truco. Vamos a empapar de agua el azúcar, solo un poco para mojar el azúcar.

Luego introducimos este azúcar un poco mojado en el micro a máxima potencia unos 30 segundos. Miramos si el azúcar se va deshaciendo, de nuevo lo volvemos a introducir en el microondas 30 segundos y controlamos si va espesando. Este truco nos sirve para cuando necesitemos caramelo líquido para flan u otras recetas. En nuestro caso no hacemos caramelo líquido sino sólido.

Caramelos o toffees fáciles en el microondas

En la receta original  americana, usan sirope de maíz alto en fructosa. Este sirope es difícil de encontrar en España, y peor aún no es nada saludable. Es un edulcorante alto en calorías y sometido a distintos procesos de refinado. No es un alimento natural y tiene un índice glucémico muy alto. En lugar de usar este sirope lo sustituimos por miel, que es fácil de encontrar y además de origen natural.

Ingredientes

• ½ taza de mantequilla sin sal
• ½ taza de miel de flores
• 1 taza de azúcar moreno
• ½ taza de leche condensada
• Aroma de vainilla
• Un pellizco de sal marina

Utensilios necesarios para la receta

• Un molde cuadrado o rectángular apto para el microondas
• Dos recipientes y 10 cubitos de hielo

Preparación

Comenzamos engrasando un molde para que sea cuadrado o rectangular. Ponemos en una taza la mantequilla 30 segundos a temperatura máxima y dejamos unos segundos más dentro. Si la mantequilla estaba a temperatura ambiente se habrá derretido si le falta un poco añadir unos cuantos segundos más.

Una vez esté derretida la sacamos del microondas. En un recipiente añadimos la miel, la leche condensada el aroma de vainilla y el azúcar moreno. Mezclamos todo y lo ponemos en el microondas 6 minutos a la máxima potencia.  Mientras se está cocinando esto en el micro, preparamos en una ensaladera los hielos con un poco de agua.

Truco para acertar con la textura de los caramelos

Ahora con ayuda de una cuchara cogemos un poco del la masa de caramelo que del microondas y laponemos dentro del recipiente con agua y hielo. Para saber si el caramelo está en su punto, dejamos pasar unos 30 segundos dentro del hielo y luego hacemos una bola con la masa. Si puedes formar una bolita y la textura no es demasiado blanda ya está en su punto el caramelo. Por el contrario si al hacer la bolita notamos que la masa está muy blanda necesita un tiempo extra de cocción.

Ponemos de nuevo la masa de caramelo 30 segundos a potencia media. Lo dejamos reposar un par de minutos con el micro apagado. Volvemos a probar coger un poco con la cuchara y sumergirlo en el agua con hielo. Luego tratamos de nuevo de hacer una bola con los dedos, tenemos que notar que la masa no está muy blanda.

Cuando veamos que la masa tiene ya la consistencia adecuada  (En total no se debe hornear más de 7, 30minutos, esto es los 6 que pusimos al principio y luego añadimos 30 segundos y si hiciera falta otros 30 segundos. Los 6 minutos si pueden ser de golpe el resto en fases para no pasarnos con el tiempo.

Si ya tenemos la textura adecuada retiramos el molde del microondas y espolvoreamos un poco de sal marina, (un punto de sal en sabores dulces como el caramelo o el chocolate agudiza el sabor).

Dejar enfriar el caramelo

Vertemos la mezcla sobre papel de horno y dejamos que se enfríe un poco cuando ya no esté caliente a la nevera. Al menos debe reposar dos horas. Pasado el tiempo cortamos los caramelos en trozos. Para que sea más fácil usamos un recipiente con agua muy caliente y un cuchillo. Introducimos el cuchillo en el agua muy caliente y hacemos varios cortes horizontales y luego verticales hasta tener listos los caramelos. Al estar la hoja del cuchillo muy caliente nos costará menos partir el caramelo.

No olvides estos caramelos son muy calóricos (azúcar, leche condensada, miel, mantequilla), vamos pequeñas ‘bombas de calorías’, riquísimos pero con moderación. La ventaja es que todos los caramelos en general suelen ser muy calóricos, pero estos al ser caseros tú controlas los ingredientes y no llevan colorantes ni conservantes.