domingo 27  de noviembre de 2016
http://www.telva.com/cocina/recetas/carne/cordero-a-la-miel-con-cuscus.html

Cordero a la miel con cuscús

• Tiempo:
  Más de 1 hora
• Dificultad:
  Fácil
• Calorías:
  

  Medio | 400-700 cal/ración

• Vota:

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• Resultados:

  

  0 voto

Ingredientes para 

• Ingredientes para 6 personas

• 300 g de caldo de carne,
• 100 g de miel de romero,
• 2 dl y 1/2 de vino de Oporto,
• 200 g de cuscús,
• 70 g de harina,
• 1 cebolla,
• 2 puerros,
• 2 patas de cordero deshuesadas y cortadas en trozos,
• 2 ramas de romero fresco,
• el mismo volumen de caldo de carne,
• mezcla de especias marroquíes,
• aceite,
• sal
• pimienta.
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Preparación

1. 1. 1. Calentar un fondo de aceite en una olla exprés.
      2. Enharinar el cordero y saltearlo a fuego vivo hasta que se dore. Reservarlo. En el mismo aceite, dorar el puerro y la cebolla cortados en dados. Cuando cojan color y empiecen a ablandarse incorporar la carne y el romero. Salpimentarlo y removerlo.
      3. Desglasarlo con el oporto. Evaporar el alcohol y añadir el caldo de carne. Cerrar la olla y contar 30 minutos desde que suba la pesa y cueza a presión. Apagarla y dejar que la olla suelte el vapor.
      4. Abrirla y ponerla media hora más a fuego medio para que se concentre la salsa. Añadir un poco más de caldo o agua si hiciese falta.
      5. En un cazo, calentar 1 dl. de Oporto con la miel. Cuando se haya diluido y evaporado el alcohol, verterlo sobre el cordero y cocerlo junto 10-15 minutos más. Retirar el romero y rectificar de sal.
      6. Medir el cuscús en un vaso o jarra. Medir la misma cantidad en caldo y ponerlo a hervir. Verterlo sobre el cuscús con un poco de sal. Taparlo para que se rehidrate. 5 minutos después, remover con un tenedor y especiarlo con la mezcla marroquí (al gusto). Servir el cuscús con la carne bien caliente.

Observaciones

Nuestro truco:
añadir una piza de canela, clavo o corteza de naranja.

Conservación

2 días en nevera.