martes 20 de diciembre de 2016
http://cqap.info/web/index.php?iLEG_ID=1&iENC_ID=14721
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Ensalada tropical Lo de Jesús, por Martin Carreras
Lo de Jesús propone vivir una cena navideña diferente y aporta la receta de una entrada fresca y liviana, fácilmente compatible con cualquier menú pensado para estas Fiestas.
- Por Analia Pinto para CQAP.info
CABA, Ciudad de Buenos Aires, Argentina - Ayer a las 16:52
En Lo de Jesús los clásicos son la especialidad de la casa y la constante es que el chef Martin Carrera se empeña en hacer que esos platos que solo hacían mamá o la abuela puedan degustarse en un lugar como en casa.
En esta oportunidad Lo de Jesús nos convida con su Ensalada Tropical a lo Martin, su generoso chef que nos da ideas para llevar a cabo nosotros mismos.
Aquí vamos con los ingredientes necesarios para preparar la Receta Ensalada Lo de Jesús: 15 grs. de lechuga morada; 15 grs. de rúcula; 15 grs. de lechuga verde; 15 grs. de radicheta; 1 tomate confitado -2 mitades-; 70 grs de palta madura; 15 grs. de morrones asados a la llama; 30 grs de nueces caramelizadas; 15 grs. de queso parmesano rallado grueso; 80 grs. de mango maduro; 70 grs. de vinagreta de mostaza y miel; 2 grisines.
Para preparar la La vinagreta de mostaza y miel se necesitan los siguientes ingredientes: 550 ml de aceite de oliva; 550 ml de aceite de girasol; 250 ml de vinagre de manzanas; 100 ml de vinagre balsámico; 60 grs. de mostaza; 10 grs. de pimentón dulce; 10 grs. de tomillo fresco sin palitos; 12 grs. de cilantro en semillas bien molidas; 200 grs. de miel; Sal y pimienta negra recién molida.
Para la preparación de la vinagreta hay que mezclar primero la mostaza con la miel y los condimentos, agregar después el vinagre y emulsionar con los aceites con la ayuda de un batidor de alambre. Todo este proceso puede hacerse en una licuadora.
Para el montaje del plato primero hay que colocar en un bowl la vinagreta de mostaza y miel. Allí mismo poner las hojas verdes y el mango cortado en láminas. Encima de la ensalada colocar las mitades del tomate confitado y en el centro la palta cortada en láminas. Condimentar con un poco más de vinagreta y espolvorear con el queso parmesano. Acompañar el plato con 2 grisines.
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En esta oportunidad Lo de Jesús nos convida con su Ensalada Tropical a lo Martin, su generoso chef que nos da ideas para llevar a cabo nosotros mismos.
Aquí vamos con los ingredientes necesarios para preparar la Receta Ensalada Lo de Jesús: 15 grs. de lechuga morada; 15 grs. de rúcula; 15 grs. de lechuga verde; 15 grs. de radicheta; 1 tomate confitado -2 mitades-; 70 grs de palta madura; 15 grs. de morrones asados a la llama; 30 grs de nueces caramelizadas; 15 grs. de queso parmesano rallado grueso; 80 grs. de mango maduro; 70 grs. de vinagreta de mostaza y miel; 2 grisines.
Para preparar la La vinagreta de mostaza y miel se necesitan los siguientes ingredientes: 550 ml de aceite de oliva; 550 ml de aceite de girasol; 250 ml de vinagre de manzanas; 100 ml de vinagre balsámico; 60 grs. de mostaza; 10 grs. de pimentón dulce; 10 grs. de tomillo fresco sin palitos; 12 grs. de cilantro en semillas bien molidas; 200 grs. de miel; Sal y pimienta negra recién molida.
Para la preparación de la vinagreta hay que mezclar primero la mostaza con la miel y los condimentos, agregar después el vinagre y emulsionar con los aceites con la ayuda de un batidor de alambre. Todo este proceso puede hacerse en una licuadora.
Para el montaje del plato primero hay que colocar en un bowl la vinagreta de mostaza y miel. Allí mismo poner las hojas verdes y el mango cortado en láminas. Encima de la ensalada colocar las mitades del tomate confitado y en el centro la palta cortada en láminas. Condimentar con un poco más de vinagreta y espolvorear con el queso parmesano. Acompañar el plato con 2 grisines.
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