Journal of Apicultural Research . Métodos estandarizados para el uso de la cría de Apis melífera como alimento humano

sábado 10  de diciembre de 2016
http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/00218839.2016.1226606

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Métodos estándar para el uso de la cría de Apis melliferacomo alimento humano

Annette Bruun Jensen, Josh Evans, Adi Jonas-Levi, Ofir Benjamin, Itzhak Martinez, Bjørn Dahle,  show all

Pages 1-28 | Received 25 Apr 2015, Accepted 08 Aug 2016, Published online: 20 Oct 2016

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• 1. Introduction
• 2. Production of worker brood
• 3. Production of drone brood
• 4. Brood harvesting
• 5. Nutritional value of edible honey bee brood
• 6. Sensory analyses of edible honey bee brood
• 7. Gastronomic applications and potential of edible honey bee brood
• 8. Conclusion
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Los insectos tienen un enorme potencial para abordar cuestiones de seguridad alimentaria y nutricional. La abeja de la miel es un insecto clave, dada su importancia para la polinización, así como por sus productos que pueden consumirse directamente, como la miel, el polen y la cría. La investigación sobre insectos comestibles es un campo emergente que se basa en métodos y técnicas de campos de investigación relacionados. En este documento, proporcionamos recomendaciones y protocolos de investigación centrados en la producción de obreras y en la cría de zánganos para el consumo humano, sobre la producción de cría, incluyendo consideraciones sobre la higiene, en los aspectos nutricionales de la cría, en los análisis sensoriales de la cría y los productos de la cría y en las aplicaciones gastronómicas de la cría de la abeja de la miel, todo lo cual ayudará a dilucidar el potencial comestible de la cría de las abejas de la miel, ahora y en el futuro.