martes 17 de enero de 2017
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Bacalao en tempura de miel sobre habitas salteadas con cecina y puerro a la crema
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INGREDIENTES
1 lomo bacalao
1 puerro
100gr habitas
1 loncha de cecina picada
Harina para la tempura
1 cucharada de miel
Agua
Aceite
Nata
Mantequilla
PROCEDIMIENTO
Para la tempura:
Mezclamos la harina con el agua fría hasta obtener una masa consistente pero no espesa, añadimos la miel, metemos el lomo de bacalao y lo freímos en abundante aceite.
Para las habas:
Salteamos en aceite de oliva las habas con la cecina y reservamos.
Para el puerro a la crema:
Cortamos el puerro en juliana y lo pochamos en mantequilla, añadimos la nata y sazonamos.
PRESENTACION
Colocamos las habas en el centro del plato , encima el bacalao y encima del bacalao el puerro a la crema.
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