lunes 30 de enero de 2017
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Miel de lavanda, cantueso y espliego
Desprenden efluvios potentes y nos regalan sabores largos en boca. Las mieles de lavanda contienen un universo de aromas que hay que disfrutar.
En Mieladictos te descubrimos a los apicultores y empresas que cosechan anualmente las mejores mieles de lavanda en España y Portugal.
- 1 Mejores mieles de lavanda de España y Portugal
- 2 ¿A qué llamamos miel de lavanda?
- 3 Miel de cantueso o Lavandula stoechas
- 4 Miel de espliego, alhucema o lavanda (Lavandula angustifolia)
- 5 Miel de lavandines (Lavandula angustifolia x latifolia)
- 6 Ideas para emplear miel de lavanda
- 7 Bibliografía sobre la miel de lavanda, cantueso y espliego
Flor y miel de lavanda
Mejores mieles de lavanda de España y Portugal
Mieles de lavanda, espliego y cantueso seleccionadas por Mieladictos en 2016
Este 2016 ha sido duro para las abejas por las escasas lluvias durante el verano. A pesar de ello, han dado lo mejor de sí mismas.
Según los catadores de Mieladictos, estas son las mejores mieles de lavanda cosechadas en España y Portugal en el 2016. No te las pierdas.
–MIEL DE LAVANDA. 92 puntos. EXCELENTE. Origen de la miel: Valladolid. Aromas a manzanilla, uvas pasas y flores frescas. En gustativo, manzanilla, floral. En retrogusto: a manzanilla. Contacta con estos apicultores en su Web Montes de Valvení.
–MIEL DE LAVANDA. 89 puntos. MUY BUENA. Origen de la miel: La Alcarria. Manzanilla, vegetal verde. En retrogusto, manzanilla. La produce Alcarria Esencial Nature, S.L. (Cifuentes). Contacto: Javier Marigil, + 34669855751 y en su Web Nectarius.es.
Mieles de lavanda, espliego y cantueso seleccionadas por Mieladictos en 2015
En el 2015, estas fueron las mejores mieles y las personas o empresas que están detrás de ellas.
–MIEL DE LAVANDA. 91 puntos.EXCELENTE. Origen miel: Valladolid. Floral, balsámico, manzanilla. Consultar la web de www.montesdevalveni.com.
-MIEL DE CANTUESO. 83 puntos. MUY BUENA. Origen: Valdemorillo (Madrid). Cereo, floral, muy dulce. Hermanos Acedos Campos. pabloacedos@hotmail.com, en Madrid.
Comprar miel de lavanda, espliego, lavandín o cantueso sin intermediarios
A nosotros nos gustaría que te pusieras en contacto directamente con los apicultores cuyas mieles han sido recomendadas por los catadores de Mieladictos, y cuyos datos aparecen en esta página.
Y si vives cerca de ellos, pásate a conocerlos en personas, seguro que será una buena experiencia.
¿A qué llamamos miel de lavanda?
Las mieles de lavandas abarcan un grupo de plantas de la familia de las Lamiáceas.
La lavanda común o espliego (Lavandula angustifolia), el espliego híbrido o lavandín (Lavandula angustifolia x latifolia), la alhucema o espigón (Lavandula latifolia) y el cantueso (Lavandula Stoechas) son las variedades más destacadas en la Península Ibérica.
Dependiendo del apicultor, puede utilizar para denominar su miel el término lavanda, que agrupa a todas estas mieles, o los términos específicos de espliego, cantueso o lavandín.
Las variedades anteriores pueden ser o no cultivadas, pero el colorido y aroma que le aportan al campo merece mucho la pena ser disfrutado.
Miel de cantueso o Lavandula stoechas
Es una miel de primavera, ya que su floración abarca, dependiendo la zona, desde comienzos de primavera (marzo) hasta el mes de Junio.
Miel de Cantueso Lavandula stoechas
Motivos que hacen que las lavandas sean atractivas para las abejas
El néctar de lavanda, ese conjunto de azúcares y otras sustancias segregadas por las flores, resultan del mayor interés para las abejas.
Al mismo tiempo, el polen, de color gris amarillento, no es el más atractivo para ellas.
De todas las lavandas, es el espliego que crece en el medio rural, el que produce el néctar de mejor calidad y más abundante.
Principales zonas de producción de la miel de cantueso
Podemos encontrarnos el cantueso en todo Portugal, sur y oeste de la Península, así como en otras zonas como Girona, Castilla La Mancha o Andalucía. Presentan pequeñas flores, pero que las abejas visitan con gusto.
Tarro-de-miel-de-cantueso
En muchas zonas crece el cantueso junto al chupamieles (Echium sp), produciéndose una floración que se solapa, y dando como resultado una miel mezcla de una y otra.
En ciertas zonas el riesgo de heladas o unas lluvias abundantes y continuas pueden anular muchos años cualquier esperanza de una buena cosecha.
Es conocido el cantueso como hierba de San Juan.
La lavanda no es muy melífera si no es a partir de los 800 metros de altura. Esto quiere decir que aunque veamos una mata con unas flores preciosas, el néctar puede no ser abundante ni interesante para las abejas si no se encuentra como mínimo a esa altura. A tener en cuenta…
Miel-de-lavanda, cantueso y espliego
Caracteres organolépticos de la miel de cantueso
-Muy aromática, de granulación fina.
-Color ámbar muy claro, máximo 50 mm en la escala Pfund. Es más oscura que la de lavanda o espliego.
-Muy aromática con olores a bosque o leña muy ligeros.
-Gusto dulce, ligeras notas aromáticas.
-Cristaliza un par de meses después de ser cosechada, con una cristalización muy fina.
Contenido mínimo en polen de la miel de cantueso.
Contenido mínimo en polen es de 15%. También aporta el cantueso algo de polen a la colmena, que las abejas recogen con alegría y de un color marrón.
Miel de espliego, alhucema o lavanda (Lavandula angustifolia)
Miel de verano. Entre los meses de Junio a Agosto, influenciado por la temperatura y lluvias, podemos contemplar su flor y a las abejas acudiendo a esta planta. Desespera un poco ver las flores en el campo, pero sin néctar por la sequía, lo que provoca que las abejas las ignoren.
Planta de espliego.Miel de lavanda, miel de cantueso y miel de espliego
Caracteres organolépticos de la miel de espliego
Aroma floral con un claro componente a lavanda, intenso y muy persistente.
Color, muy claro cuando se recoge, y blanco cuando cristaliza.
Miel poco ácida, con sabores afrutados y que permanecen en boca.
Tendencia a la cristalización media, al igual que el tamaño del cristal.
Contenido mínimo en polen para ser considera miel de espliego
No vale sólo con que sepa o huela a espliego, el análisis del pólen de abeja que está presente en la miel deberá tener mínimo un 15% del polen total procedente de esta flor.
Miel de lavandines (Lavandula angustifolia x latifolia)
Cada vez aumenta más el cultivo de variedades híbridas de L. angustifolia y de L. Latifolia para obtener sus aceites esenciales. Pero el resultado sigue siendo una miel espectacular.
Los libros afirman que su néctar es el de mejor calidad y más abundante.
Campo de lavanda o lavandín
Ideas para emplear miel de lavanda
Ya decían los persas que con tan sólo mirar la flor de lavanda, el ánimo se alegra y se acaba la tristeza.
Puedes probar, no hay nada que perder.
Pero el resultado puede ser mucho mejor si al mismo tiempo te relajas y te tomas una cucharadita de miel de lavanda. Prueba a cerrar los ojos…
Cuchara sencilla para manejo de la miel
En el idioma inglés la miel de lavanda se traduce como lavander honey.
Si te gustan otras mieles como las de lavanda, una recomendación, la floral miel de azahar. Y si prefieres una miel más contundentes, no te pierdas las mieles de brezo.
Bibliografía sobre la miel de lavanda, cantueso y espliego
* Del libro Mieles Españolas, Características e identificación mediante el análisis del polen. Concepción Sáinz Laín y Carmen González Ferreras.
*Mieles de España y Portugal, de Antonio G. Pajuelo.
*Del libro Tratado de Apicultura de editorial Omega.
*Ficha de mieles monoflorales de Asemiel.
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