martes 14 de febrero de 2017
https://mieladictos.com/2015/08/18/miel-de-matalauva-o-anis/
Miel de matalauva o anís
Tan sólo con el nombre tan peculiar de esta miel ya merece la pena traerla a nuestra página de los Mieladictos. Pero tiene otras características que convierten a esta miel en diferente…
Planta y flor del anís o matalauva. Miel de matalauva o anís.
La Pimpinella anisum, también conocida como anís, matalauva, matalahúga o anís verde, es un planta herbácea anual, que alcanza los 30-50 centímetros de altura y cuyas flores blancas son la fuente de néctar con el que las abejas harán esta miel tan especial. El nombre común de matalahúga, tiene su origen del árabe, y significa semilla dulce.
La matalauva es cultivada por el hombre desde hace siglos para su utilización en medicina tradicional y gastronomía (panadería, respostería y para aromatizar bebidas alcohólicas), siempre en países que ofrecen zonas con un clima cálido y seco en verano, como España, Egipto, México y la zona oeste asiática.
Se planta a finales del invierno, y comienza a florecer en Junio. Los apicultores con sus colmenas cercanas a estos cultivos procederán a catar las colmenas en los meses de Julio y Agosto.
Miel de anís o matalauva
– Características organolépticas de la miel de matalauva.
De color ámbar. Aroma floral, algo persistente y afrutado. Sabor dulce. Muy ligero toque a anís.
Pero la relación de la miel con la planta del anís no se queda sólo en esta miel.
De origen maya, se produce todavía en el estado mexicano de Yucatán un licor llamdo Xtabentún.
El Xtabentún es un licor de origen maya, procedente del estado de Yucatán. Es elaborado con anís y miel fermentada cuyo origen es floral, en concreto de la flor de una planta tipo enredadera, la Rivea corymbosa, cuyo nombre en maya es Xtabentún. Las abejas meliponas son las encargadas de cosechar el néctar.
Para introducir el anís, su semilla se añade a la miel fermentada y se destila. Luego se incorpora más miel para reforzar el sabor. Se toma sola o con café.
Los que la han probado, afirman que hay que tener cuidado con ella. ¡Estáis avisados!
Disfraz de abeja en Mieladictos
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