viernes 22 de setiembre de 2017
Curso "Desarrollo de los Alimentos" 27 y 28 de Octubre de 2017 PCyT-FAUBA
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Parque Científico y Tecnológico (PCyT)
de la
Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA) |
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Presentan
Curso Presencial
Desarrollo de los Alimentos
En un sector de los alimentos siempre más competitivo se vuelve más importante el desarrollo y la sostenibilidad de nuevos productos alimenticios que correspondan a la funcionalidad y a las exigencias de los consumidores.
Por esto las empresas de alimentos necesitan consolidar una estructura de desarrollo capaz de crear nuevos alimentos con procedimientos bien consolidados, para optimizar los tiempos del desarrollo y lanzamientos y poder así recoger los nuevos pedidos y tendencias del consumidor.
LUGAR: FACULTAD DE AGRONOMÍA , PABELLÓN DE BIOQUÍMICA, PLANTA ALTA
FECHAS: VIERNES 27 Y SÁBADO 28 DE OCTUBRE
HORARIOS: VIERNES 9:00 A 18:00 HS. SÁBADO 9:00 A 16:00 HS.
Objetivo
Aprender teorías y conceptos de desarrollo de productos y su formulación.
Conocer el proceso para el desarrollo de un nuevo alimento, desde su formulación, las instalaciones y maquinarias necesaria para producirlo hasta el estudio sobre le consumidor, la tendencia del mercado, métodos de lanzamiento y de comercialización.
Destinatarios
Profesionales, Empresarios y Técnicos que cotidianamente se encuentran con problemáticas relacionadas a la actividad productiva y de desarrollo de nuevos productos. Todos los profesionales que están vinculados, o relacionado, al sector de los Agroalimentos.
Introducción
- Innovación
- Innovaciones de mantenimiento
- Innovaciones de ruptura
Estrategia Innovativa
- Compromiso para la innovación
- Organización de una estructura para el desarrollo y lanzamiento de productos
- Evaluación de las áreas donde focalizar los esfuerzos de desarrollo (core competences)
- Definición del riesgo
- Generación de ideas
- Etapas del proceso creativo
La generación de ideas en una compañía
- Fuentes
- Consumidores. Análisis multidimensional de percepciones
Inteligencia técnica
- Brainstorming
- Selección de conceptos. Criterios
- Testeo de conceptos. Focus Groups.
Traducción de conceptos en especificaciones técnicas del prototipo
- Brief de desarrollo de producto
- Quality Function Deployment
Proceso de lanzamiento de nuevos productos
- Formación de equipo de lanzamiento. Comité de desarrollo
Diseño del prototipo y del proceso de elaboración
- Selección del proceso
- Identificación de materias primas e ingredientes
- Formulación / condiciones de proceso
- Testeos preliminares del prototipo
- Definición del Packaging
- Vida útil
- Inscripción del producto
Testeo del prototipo con consumidores
- Testeos cualitativos
- Testeos cuantitativos. Blind Test
Implementación de la producción. Equipos de trabajo
- Selección del equipamiento
- Evaluación de la inversión. VAN, TIR.
- Ingeniería básica y de detalle
- Compra de equipamiento
- Montaje e instalación
- Puesta en marcha
- Verificación de la garantía
- Validación del producto
- Producción piloto
- Generación de Instrumentos de aseguramiento de calidad
Mercado de prueba
Rediseño de productos.
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| LIC. LUCIANO LOPEZ JÁUREGUI |
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Director de investigación y desarrollo y gestion de calidad en Molinos Rio de la Plata S.A
Licenciado En Ciencia Química, Universidad de Buenos Aires (UBA).
Master en Bromatología –UBA
Master Internacional en Tecnológia de los Alimentos – MITA – FAUBA.
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Descuentos
- 10% DESCUENTO: Profesores, Alumnos y Graduados UBA
- 10% de DESCUENTO: COMPAÑEROS DE TRABAJO
Vacantes Limitadas!
Crédito Fiscal SEPyME
El MITA (PCyT-FAUBA) se encuentra inscripto en el Programa de Crédito Fiscal para la Capacitación de la Secretaría para la Pequeña y Mediana Empresa y Desarrollo Regional de la Nación (SEPyME) como Unidad Capacitadora (UCAPS). Debido a ello, las empresas pueden obtener reintegros por la inversión que realicen en los cursos de capacitación y actualización dictados en nuestra institución.
Para mayor información ingrese en:
Puede visualizar los requisitos ingresando Aqui.
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Informes e Inscripción: de Lunes a Viernes de 10:00 a 16:00 hs.
Tel: (54) 11-2006-2677, o 11-4524-4067 o 4015.
Inscripción Obligatoria. Curso arancelado
Mail: innovacion@agro.uba.ar
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