domingo 17 de diciembre de 2017
http://www.heraldo.es/noticias/aragon/2017/12/16/foz-calanda-mermelada-miel-para-paladar-fiel-1214179-300.html
Foz-Calanda: el imperio de los sabores y el arte de hacerlos brillar
Mermeladas El Ababol y Miel Peñas Blancas son dos esfuerzos de emprendedores locales en Foz-Calanda, municipio que lleva a la literalidad su afán de dulcificar el día a día con energía.
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La madre de Eleuterio Blasco y y su hijo quedaron inmortalizados en Foz-Calanda por obra y gracia del primero, que donó a su pueblo natal una escultura inspirada en la mujer que le trajo al mundo, mujer que al convertirse en su madre le otorgó la posibilidad de ser artista. La pequeña localidad del Bajo Aragón es rica en historias y privilegiada en sabores. El impulso de dos parejas de emprendedores ha hecho posible que la producción aragonesa de miel y la mermelada tenga en la localidad a un referente de primer orden.
Mari Carmen Sancho y Daniel Gimeno son los dueños de Miel Peñas Blancas. Ella lleva 28 años en el municipio y se ha ganado la ciudadanía focina por aclamación;_su esposo es del pueblo. "Tuvimos granja de conejos –recuerda Daniel– y probamos con la apicultura hace veinte años. Llevamos las dos cosas una década y luego hubo que elegir; nos quedamos con las abejas. Mi tío me había enseñado el negocio".
En Peñas Blancas se trabajan cuatro variedades: romero, tomillo, mil flores (de plantas aromáticas) y azahar, perfumada por la zona de la naranja en la costa. Las colmenas se mueven allá donde sea menester. "La ventaja de emprender aquí con la miel –puntualiza Daniel– es que no te limita el hecho de estar en un pueblo pequeño, porque las explotaciones son trashumantes; además, casi todo el mundo cuenta con instalaciones familiares en desuso que pueden reciclarse con poca inversión".
Mari Carmen cree que hay dos tipos de consumidor de miel. "Está el que la usa cuando le falta la salud y el que se ha acostumbrado a emplearla porque mira más lo que consume y es exigente con lo que come. Un gran chef como Carmelo Bosque usó nuestra miel para una magnífica receta de bacalao, y se sirvió Peñas Blancas en una recepción oficial de la Moncloa, con embajadores de diversos puntos del mundo".
Daniel y Mari Carmen están al quite todo el año. "Cada floración –explica Daniel– tiene épocas distintas: el romero va de febrero a mayo, el tomillo de abril a junio… empezamos en zonas bajas y vamos subiendo, hasta que a finales de verano bajamos las colmenas a la costa".
Peñas Blancas produce unos 30.000 kilos a año, comercializados en envases de kilo, medio kilo y 280 gramos. Con su vecina de la mermelada han hecho equipo. "Tenemos el mismo criterio –aclara Mari Carmen– a la hora de buscar la calidad y lo natural; nos hemos pasado clientes, y nos llevamos muy bien".
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