viernes 9 de marzo de 2018
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Bretona con higos y miel

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4 de marzo de 2018  

Masa bretona

• 140 g de azúcar
• 150 g de manteca
• 2 yemas
• 250 g de harina leudante
• 1 pizca de sal
• 1 limón

Crema de miel

• 600 cc de crema
• de leche
• 60 g de miel
• Higos frescos

Batir en batidora la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede pálida y cremosa (duran-te 6 minutos). Agregar las yemas de a una y seguir batiendo hasta incorporar. Agregar la ralladura de 1/2 limón. Retirar del bol e incorporar la harina tamizada sin amasar. Reservar una hora en la heladera con film. Estirar al tamaño de 35 x 15 cm sobre la mesada con un poco de harina espolvoreada, pinchar con tenedor y llevar a horno moderado por 12 minutos en una placa enmantecada. Para la crema de miel mezclar la crema antes de su punto y agregar la miel batiendo hasta incorporar. Servir bien frío: sobre la masa colocar crema de miel e higos partidos. Decorar con panal de miel y flores de lavanda.