De la colmena a la mesa: una innovadora técnica para darle valor agregado a la miel
Carlos Frank, apicultor de Santa Fe, agujerea las colmenas y coloca 20 frascos para que la abeja produzca la miel dentro de estos. Luego, las vende al público directamente.
S
e colocan 20 frascos por colmena y la abeja realiza su propio panal.
Economías regionalesLa Argentina cuenta con más de 2.5 millones de colmenas, distribuidas entre 20.000 apicultores que producen anualmente un promedio de 60.000 toneladas de miel, y es reconocida internacionalmente por la calidad de sus mieles. Según la FAO,Argentina es el tercer productor y el segundo exportador mundial de ese producto.A pesar de esto,en Argentina el consumo per cápita aún es muy bajoy existen muchas posibilidades para continuar creciendo. Los países que se posicionan como mayores consumidores alcanzan entre 1 y 2 kilos anuales per cápita.
El panal hecho por las abejas en los frascos.
Por eso, se busca alentar el consumo a partir de agregarle valor a la miel. Carlos Frank es un apicultor de la localidad santafesina de San Javier, situada en la zona de Islas, que se destaca fundamentalmente por la producción de miel orgánica a través de una novedosa técnica.
El productor perfora el techo de la colmena y coloca 20 frascos de un kilo sobre cada uno. Una vez que la abeja llena la colmena de miel y no tiene más lugar para ubicar la producción, sube naturalmente y teje su propio panal dentro del mismo frasco, que luego, comercializa directamente a un precio diferencial que otras mieles.
"Más puro que esta producción, es imposible", destacó el productor apícola, quien comenzó con las pruebas de esta técnica hace 7 años.
Así se traslada la producción de miel en la zona de Islas.
Por colmena se producen entre 20 y 25 frascos por temporada que son posicionadas en las colmenas donde tienen abejas más fuertes.
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