sábado 16 de febrero de 2019

https://gastronomiaycia.republica.com/2019/02/16/receta-de-banana-bread-o-pan-de-platano-con-harina-de-espelta-integral-y-miel/

Receta de Banana bread o Pan de plátano con harina de espelta integral y miel

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VelSid16 FEB 19

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Ingredientes (Molde cake 30 cm.)

• 230 gramos de harina de espelta integral
• 30 gramos de copos de avena integral
• 10 gramos de levadura de repostería
• 70 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 170-190 gramos de miel cruda
• 2 huevos L
• 70 gramos de leche o bebida vegetal
• 3 plátanos
• unas gotas de extracto de vainilla
• 1 c/c de canela de Ceylan
• una pizca de sal,
• c/n de mantequilla para el molde.

Elaboración

Pon en un bol para preparar la masa del pan de plátano la harina de espelta integral, los copos de avena y la levadura de repostería, mezcla bien. Añade el aceite de oliva virgen extra (que sea de sabor suave), la miel cruda (nuestra preferida es la de romero), los huevos y la leche o bebida vegetal.

Tritura dos plátanos que estén maduros y añádelos al bol, y para terminar, incorpora el extracto de vainilla, la canela en polvo y una pizca de sal. Mezcla bien.

Prepara el molde para horno, engrásalo con un poco de mantequilla y espolvorea un poco de harina, la que no quede adherida al molde deséchala.

Vierte la masa del bizcocho en el molde y reparte unos copos de avena por la superficie. Pela el plátano y córtalo por la mitad longitudinalmente, colócalo de forma armónica sobre la masa.

Introduce el molde en el horno caliente a 180º C con calor arriba y abajo, y hornea durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Entonces, retira el banana bread del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

Acabado y presentación

Desmolda el pan de plátano con harina integral y miel cruda y colócalo sobre una bandeja, puedes presentarlo tal cual o puedes servirlo cortado en porciones. No necesita nada más para disfrutarlo, pero se puede salsear, si se desea, con un poco de mantequilla de cacahuete pura de consistencia líquida, con una salsa de chocolate como esta… ¡Buen provecho!