Los días que te ves obligado por falta de tiempo a comer simplemente una ensalada, procura con una de base conseguir otra más completa, como en el caso de la que traemos hoy, que no es más que una clásica a la que le hemos añadido otros vegetales y un aliño distinto, convirtiéndose en una ensalada caprese con aguacate y aliño de miel.
Este tipo de ensaladas son ideales para acompañar una carne a la plancha o simplemente como un plato de comida o cena ligera, pues el aguacate es bastante saciante. Como es sencilla, la base está en escoger un queso de calidad y unas hortalizas llenas de sabor.
Ingredientes
(Para 4 personas)
• 125 gr de Lechugas mezcladas • 24 Tomates cherry • 2 Mozzarellas fresca • 2 Aguacates • 24 Aceitunas negras • Albahaca al gusto • 1 Cdta de Miel • 50 ml de Aceite de oliva virgen extra • 25 ml de Vinagre de Módena • Sal
Preparación:
Comenzaremos cortando con un cuchillo bien afilado los tomates en gajos grandes, los ponemos en una ensaladera sobre una base de un variado de lechugas ya lavadas y centrifugadas.
Escurrimos el queso mozzarella y lo troceamos, seguidamente partimos los aguacates a la mitad y los cortamos en gajos grandes y lo añadimos con los tomates.
Para el aliño mezclamos la miel, la sal, el aceite y el vinagre y removemos con unas varillas, lo vertemos sobre la ensalada. Repartimos la albahaca y las aceitunas negras, y servimos enseguida acompañándolo de unas tostaditas de pan crujiente.
Esta ensalada caprese con aguacate y aliño de miel resulta muy refrescante y apropiada para los días de calor, pero no es la típica ensalada que podamos tener preparada de antemano pues el aguacate se pondría negro, aunque resulta tan fácil y sencilla prepararla que no da pereza llegar y tener que hacerla.
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