Malasia. ¿La irradiación gamma afecta las propiedades fisicoquímicas de la miel?

martes 1º de octubre de 2019
Fuente:
https://www.academia.edu/8487949/Does_Gamma_Irradiation_Affect_Physicochemical_Properties_of_Honey?email_work_card=view-paper

¿La irradiación gamma afecta las propiedades fisicoquímicas de la miel?

Kamar MY

Antecedentes y objetivos. La miel es una solución sobresaturada de azúcares, enriquecida con proteínas, minerales, vitaminas, ácidos orgánicos y polifenoles. La irradiación gamma es una técnica física de conservación de alimentos que protege a la miel de la contaminación de insectos y microbios durante el almacenamiento. Investigamos el efecto de la irradiación gamma sobre las propiedades fisicoquímicas en dos tipos de miel de Malasia, Gelam y Nenas.

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Propiedades terapéuticas de la miel

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