Coctel con miel. Jingle Honey, de Jaime Añón

martes 14 de enero de 2020
Fuente:
Miércoles 8 de enero de 2019

Jingle Honey, de Jaime Añón

50ml Brandy Alvear Gran Reserva

25ml triple seco macerado en ajonjolí y azahar

25ml zumo de limón

20ml espuma de miel de cilantro cristalizada

Para la decoración necesitaremos estrellitas y bastoncito de caramelo.

Se trata de un cóctel Inspirado en los sabores de los típicos dulces navideños de nuestra región, con las notas cálidas a chocolate del Brandy y dulce del triple seco. Mezclamos bien todos los ingredientes y agitamos.

En el caso de la espuma de miel de cilantro la montamos en un sifón de crema, diluyendo la miel de cilantro cristalizada con clara de huevo y añadiéndole una carga de sifón. ¿El resultado? Matices que recuerdan al mazapán.