Tortitas de chía y limón con miel de romero

1.
Metemos en remojo de agua fría las semillas de chía durante 10 minutos.
2.
Batimos el huevo en un cuenco y añadimos la leche y 1 cucharada de mantequilla derretida.
3.
Añadimos la harina y la levadura tamizadas.
4.
Incorporamos el azúcar moreno y la ralladura de un limón.
5.
Batimos con batidora para obtener una pasta lisa y agregamos las semillas de chía.
6.
Mezclamos y si nos ha quedado muy espesa, podemos suavizar con un chorrito de leche.
7.
Derretimos un poco de mantequilla en una sartén antiadherente y extendemos por toda la superficie.
8.
Vamos formando las tortitas y dorando un par de minutos por cada lado.
9.
Servimos con miel de romero.

Beatriz Achával