Galletas de polenta y miel, la receta paso a paso

Te contamos cómo hacer estas masitas de polenta, miel y un poquito de coco de la mano de Paulina Cocina.

Ingredientes para una buena tanda

1/2 taza de polenta

1 taza de leche

1/2 taza de coco rallado

2 cdas. de azúcar

ralladura de medio limón

5 nueces

1 huevo

Un poquito de miel para endulzar

Preparar la polenta como indica el paquete, sin sal y con la leche en lugar de agua. Yo la hago con apenitas menos de agua para que quede más firme. En el agua, agregar la ralladura de limón.
Una vez que la polenta esté hecha, dejar entibiar y agregar el azúcar. Revolver.
Agregar el huevo batido, las nueces picadas y el coco rallado a la preparación. Quedará una mezcla no muy firme.
Calentar una plancha o sartén antiadherente. Se le puede poner rocío vegetal debajo. Poner una cucharada de la mezcla y aplastar con la cuchara. Cuando estén doradas, dar vuelta y cocinar del otro lado. Es importante hacerlo a fuego medio bajo, sino se queman.
Para servir, se le puede poner miel encima, o como hicieron la mayoría allá en Texas, mantequilla de maní.