Helado de aceite de oliva Es Raiguer

lunes 17 de agosto de 2020

fuente:

 https://www.ultimahora.es/especial/chef-casa-2020-oli-mallorca/2020/08/15/3625/helado-aceite-raiguer-miel-flores-citricos.html

Helado de aceite de oliva Es Raiguer

Ingredientes:
125ml. leche
30g. miel
10g. leche en polvo
15ml. aceite de oliva Es Raiguer

Elaboración:
Calentar la leche con la miel a 80 ºC.
Añadir la leche en polvo y enfriar.
Emulsionar con la ayuda de una batidora de brazo añadiendo el aceite poco a poco.
Mantecar con la heladora o con la thermomix cada 45 minutos, 4 veces. Guardar en el congelador.