Conjugar las diferentes culturas gastronómicas y fusionar ideas de aquí y de allá utilizando 

nuestros propios productos con otros que se han venido sumando  en los últimos años es un lujo

 y un disfrute para quienes nos encanta cocinar.

Hasta no hace tantos años conseguir cualquier producto del gigante asiático se antojaba como un

 deseo casi imposible, sin embargo en la actualidad los encontramos en las estanterías 

de nuestros supermercados mezclados con los occidentales  y a nuestros ojos han dejado de

 resultar exóticos.

Un buen ejemplo de esta mezcla de culturas es esta receta donde encontramos una miel gallega

 autóctona como  la miel cruda MEL DA ANTA en un plato con claras influencias de la 

cocina asiática y que resulta no solo saludable, también delicioso y que os invito a probar.

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Pechuga de pollo con sésamo y salsa de miel
 


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Frabisa: 
Cocina: saludable
Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo pequeñas
  • 100 g de miel (MEL DA ANTA)
  • 50 gramos de salsa de soja
  • 1 c/c de ajo en polvo
  • 1 c/c de jengibre en polvo
  • 1 c/c de mostaza en polvo
  • ¼ c/c de pimienta de Sichuan molida (o pimienta negra)
  • ¼ c/c de chile en polvo
  • c/c = Cuchara de café = Tsp
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal fina
  • 2 cucharadas de sésamo tostado
  • Para la presentación
  • Orégano de limón
  • Para acompañar
  • Arroz blanco cocido
Instrucciones
  1. Si nuestro sésamo no está tostado lo pondremos en una sartén al fuego (sin
  2.  aceite), ponemos el sésamo, revolvemos constantemente, en cuanto la
  3.  sartén tome calor será cuestión de segundos que veamos el sésamo tostado
  4. Apagamos el fuego, pasamos el sésamo a un bol y reservamos.
  5. Preparamos el aderezo mezclando en un bol la soja, la miel, el ajo en polvo,
  6.  la mostaza, la pimienta, el chile, el jengibre y mezclamos con unas varillas

  8.  hasta tener todo integrado. REservamos.
  9. Ponemos una sartén de fondo grueso al fuego con un chorrito de aceite,
  10.  introducimos las pechugas bien limpias de grasillas, les agregamos una
  11.  pizca de sal y al hacerlo no olvidamos que el aliño lleva salsa de soja que
  12.  ya contiene sal, así que no conviene pasarnos. Para conseguir un exterior
  13.  dorado y un interior jugoso, ponemos el fuego fuerte los primeros 2 
  14. minutos para tostar la superficie de las pechugas, después lo bajamos un 
  15. poco (en mi placa que tiene del 1 al 9, la puse al 4) y ponemos una tapa
  16.  para que se haga despacio a los 2 o 3 m damos vuelta las pechugas y
  17.  continuamos la cocción.
  18. Cuando ya casi tenemos hecho el pollo y apenas le faltan 4 o 5 minutos, 
  19. bajamos el fuego al 2 o al 3 porque vamos a añadir el aliño y si la sartén 
  20. está muy caliente conseguiremos que salte y chisporrotee mucho, así con
  21.  baja temperatura no habrá problema. Una vez que agregamos todo el aliño
  22. , subimos la placa a un 4 y dejamos unos minutos esperando que la salsa 
  23. reduzca y espese un poco.
  24. Cuando ya comprobamos que la salsa tiene una buena textura, apagamos 
  25. el fuego, pasamos las pechugas a una fuente de servir, las bañamos con 
  26. salsa que ha quedado en la sartén y espolvoreamos por encima el sésamo
  27.  tostado.
  28. Decoramos la fuente con orégano de limón, si no tienes no pasa nada, no 
  29. se lo pongas, aunque le queda rico ese punto cítrico del orégano.
  30. Ponemos unos hilitos de miel por encima de las pechugas y servimos
  31.  acompañadas de cuencos con arroz blanco.
  32. Servimos
Frabiconsejos
Podemos acompañar en salsera el resto de la salsa que nos ha sobrado en la
 sartén, doy fe que desaparecerá rapidamente
A disfrutar