España. Un grupo de investigación de la UBU ha producido miel en polvo por liofilización utilizando solo miel y maltodextrina de papa

  sábado 4 de setiembre de 2021

Un grupo de investigación de la UBU ha producido miel en polvo

El resultado final es un producto con una textura fina y sedosa, con excelentes características sensoriales y físicoquímicas

BURGOS CONECTABurgosJueves, 2 septiembre 2021, 12:06

El grupo de investigación MIEL de la Universidad de Burgos, que se centra en el estudio de la calidad, tipificación y envejecimiento de la miel, ha desarrollado un procedimiento para producir miel en polvo por liofilización o por desecación a vacío, empleando únicamente maltodextrina de patata, de modo que se obtiene un sólido pulverulento fino y agradable que mantiene al máximo las propiedades sensoriales y físico-químicas de la miel...

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