Viernes 28 de enero de 2022
https://inta.gob.ar/documentos/marcadores-quimicos-de-origen-botanico-para-mieles-monoflorales-de-citrus-limon-de-tucuman
Argentina. Marcadores químicos de origen botánico para mieles monoflorales de Citrus limon de Tucumán
Trabajo presentado en el Congreso Argentino de Apicultura, realizado entre el 5 y 8 de julio de 2021. Fue desarrollado por investigadores de la Estación Experimental Agropecuaria Famaillá del INTA (Grupo Agroindustria, Agregado de Valor, Mercados y Socioeconomía), CONICET, Universidad Nacional de Jujuy y Centro de Investigación de Agroindustria de INTA Castelar.
Para la determinación de autenticidad de mieles monoflorales de cítricos, se sugieren marcadores químicos como antranilato de metilo (AM) y hesperetina (HRT). AM es un componente importante del aroma y comercialmente se estableció un valor mínimo de 2,0 mg.kg-1, que a veces no se logra. Hesperetina no es volátil y se encuentra en el néctar de los azahares en forma de hesperidina (HRD). En trabajos previos, reportamos mayores concentraciones de HRD que HRT en mieles de Citrus limon de Tucumán, por lo que el objetivo del presente trabajo consistió en determinar los contenidos de AM y HRD y establecer su aptitud como marcadores químicos.
Ver online: https://youtu.be/VcTRsAA2H14?t=2599
Vínculo para descargar Libro de Resúmenes: https://congresosada.com/wp-content/uploads/2021/07/Libro-de-Resumenes-del-Congreso-Argentino-de-Apicultura-2021.pdf
Este trabajo se encuentra en la página 87 de 127.
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