Magdalenas de miel

  sábado 8 de enero de 2021

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Amelia Cristina Tor Pisano

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Le grenier aux abeilles

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Magdalenas de miel

Ingredientes

Huevos: 3

Mantequilla: 175 g

Azúcar sémola: 150 g

Miel: 125 g

Harina: 200 g

Levadura: 11 g (1 bolsita)

Preparación

1

Comienza derretiendo la mantequilla en una pequeña cacerola hasta que se derrite y se haga sentir un olor a avellana (Pierre Gagnaire usa 125 g de mantequilla y no habla de mantequilla avellana, simplemente la derrite). Filtralo (de ahí una ligera pérdida) y manténlo en espera para que se enfríe.

2

Azota los huevos (Pierre Gagnaire pone dos) con azúcar y miel (150 g de azúcar y 100 g de miel en Gagnaire).

3

Añade la harina, azota y luego la mantequilla derretida.

4

Azota y termina con la levadura y sigue batiendo la mezcla.

5

Mantén la mezcla en espera en la nevera (no hay precisión en M. Ganario) 2 horas o mucho más, una noche, por ejemplo.

6

Manteca las huellas de Magdalena y llénalas tres cuartos (aproximadamente una cucharadita).

7

Guárdalos en la nevera durante el precalentamiento del horno a 200° (th. 7).

8

Mete las Magdalenas, baja el horno a 180° (termostato 6) y deja hornear 7 minutos (es el choque térmico entre el frío y el calor del horno lo que hace levantar el bulto).