Grecia. Propiedades biológicas del pan de abejas colectado en apiarios griegos

 Lunes 7 de febrero de 2022

https://www.mdpi.com/2079-6382/10/5/555?fbclid=IwAR3HUTl0N7kU2e5qSrKpj5zS0kosHf0tvkN_U9tnyOdYKJhOgLNw2-Dv7Hs

Melissokomiko Instituto

Biological Properties of Bee Bread Collected from Apiaries Located across Greece

by 

Nikos Asoutis Didaras

 ¹,

Ioannis Kafantaris

 ¹,

Tilemachos G. Dimitriou

 ¹,

Chrysanthi Mitsagga

 ²,

Katerina Karatasou

 ³,

Ioannis Giavasis

 ²,

Dimitris Stagos

 ⁴,

Grigoris D. Amoutzias

 ⁵,

Fani Hatjina

 ⁶ and

Dimitris Mossialos

 ^1,*

¹

Laboratory of Microbial Biotechnology, Molecular Bacteriology, Virology, Department of Biochemistry & Biotechnology, School of Health Sciences, University of Thessaly, 41500 Larissa, Greece

²

Laboratory of Food Microbiology and Biotechnology, Department of Food Science and Nutrition, University of Thessaly, 43100 Karditsa, Greece

³

Apicultural Centre of Larissa, Federation of Greek Beekeepers Associations, 41222 Larissa, Greece

⁴

Laboratory of Animal Physiology, Department of Biochemistry & Biotechnology, School of Health Sciences, University of Thessaly, 41500 Larissa, Greece

⁵

Bioinformatics Laboratory, Department of Biochemistry and Biotechnology, School of Health Sciences, University of Thessaly, 41500 Larissa, Greece

⁶

Department of Apiculture, Institute of Animal Science, Hellenic Agricultural Organisation DEMETER, 63200 Nea Moudania, Greece

^*

Author to whom correspondence should be addressed.

Academic Editor: Piotr Szweda

Antibiotics 2021, 10(5), 555; https://doi.org/10.3390/antibiotics10050555

Received: 26 April 2021 / Revised: 7 May 2021 / Accepted: 8 May 2021 / Published: 10 May 2021

(This article belongs to the Special Issue Honey Bee Products as an Alternative or Complement to Classical Antibiotics – 2nd Edition)

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Abstracto

El pan de abeja es el único producto fermentado de la colmena. Constituye la principal fuente de proteínas, lípidos, vitaminas y macro y microelementos en la nutrición de las abejas y ejerce propiedades antioxidantes y antimicrobianas, aunque la investigación sobre estos aspectos ha sido limitada hasta el momento. En este estudio, se recolectaron 18 muestras de pan de abeja griego, dos de las cuales eran monoflorales, durante diferentes temporadas de diversos lugares como Creta y el Monte Athos y se analizaron para determinar su bioactividad. Las muestras se analizaron por sus propiedades antibacterianas, actividad antioxidante, contenido fenólico total (TPC) y contenido total de flavonoides (TFC). La actividad antimicrobiana de cada muestra se analizó frente a Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella pneumoniae y Salmonella typhimurium. Nuestros datos demuestran que todas las muestras ejercen actividad inhibidora y la mayoría de ellas bactericida contra al menos dos patógenos. Además, todas las muestras ejercen una actividad antioxidante significativa, donde la muestra monofloral de Castanea Sativa demostró una actividad antioxidante superior. Sin embargo, la actividad antioxidante y antimicrobiana no estuvieron fuertemente correlacionadas. Además, los métodos de aprendizaje automático demostraron que la composición palinológica de las muestras es un buen predictor de su actividad TPC y ABTS. Este es el primer estudio que se centra en las propiedades biológicas del pan de abeja griego y demuestra que el pan de abeja puede considerarse un alimento funcional y una posible fuente de nuevos compuestos antimicrobianos. Ver texto completo