lunes 17 de octubre de 2022
Mieles 'de autor' de Fernando Moreno: Ystan Miel, la esencia del campo malagueño en tarro de cristal
Del amargor y la personalidad de la miel de castaño al sabor meloso y el aroma frutal de la milflores. Visitamos el taller de Fernando Moreno para conocer qué hay tras cada bote de la miel de Istán que se obtiene de los campos malacitanos y que están en la cocina de un estrella Michelin de la talla de Bardal.
Actualizado:Guardar
Un sabor dulce con notas saladas. Una tonalidad y textura que convierten el tarrito de Ystan Miel que tenemos entre manos en una delicia, un producto gourmet que se utiliza incluso en alta cocina. Nos referimos concretamente a Mil flores, una de las propuestas de Fernando Moreno, un pequeño productor de Istán que dejó el sector de la construcción para dedicar su tiempo y atenciones a otro gremio de obreros, en este caso, por mayoría, deberíamos hablar en femenino: abejas. “Son unas 80.000 por colmena y tengo varios cientos de estas repartidas por el campo malagueño”, explica Fernando a GURMÉ Málaga..
.https://www.abc.es/gurme/malaga/sevi-mieles-autor-fernando-moreno-ystan-miel-esencia-campo-malagueno-tarro-cristal-202209280936_noticia.html
No hay comentarios:
Publicar un comentario