miércoles 7 de diciembre de 2022
Uruguay. Resumen de Laura Gurini sobre el Prime Certamen Nacional de Mieles de Uruguay. Realizado en Rocha.
El certamen se realizó los días 25, 26 y 27 de noviembre y contó con el apoyo del Rotary Club Rocha Este y de la Sociedad Agropecuaria de Rocha.
Varios mese antes se conformó un equipo técnico del que participaron tres Universidades de Uruguay (LATU, UTEC y UdelaR ) y el PROAPI de Argentina, representado por Laura Gurini.
La planilla utilizada para la evaluación de las mieles y el procedimiento fueron discutidos previamente. La parte operativa de los tres días del certamen fue organizada por Adriana Gámbaro, especialista en sensoriales de la Fac. de Química de la Universidad de la República.
El sistema de evaluación utilizado fue por consumidores, con kits de 6 mieles, combinadas mediante un diseño estadístico, de manera que cada una pudiera ser evaluada la misma cantidad de veces.
Se presentaron 65 mieles al certamen ( tres frascos de cada una). Los consumidores (más de 100 personas) fueron en su mayoría apicultores, a los que se sumaron los integrantes del equipo técnico.
Previamente al certamen se analizó la necesidad de descartar alguna miel por defectos, como es usual en los concursos, y se midió el color de las muestras para definir la categoría en que serían evaluadas. Durante el día 24 el equipo técnico, con la colaboración de algunos voluntarios, preparó todo el material para el certamen..
A fin de evaluar las mieles se armaron mesas individuales con los materiales necesarios y los kits de 6 muestras para cada consumidor, con notebook y tablet para anotar los resultados. Los evaluadores pudieron repetir la prueba, a lo largo de los dos días, hasta haber considerado varios grupos mieles de cada una de las dos categorías que se definieron (mieles claras y mieles obscuras). Cada mesa contaba con un asistente para aclarar dudas sobre el procedimiento.
A las mieles ganadoras se les realizarán los análisis físico-químicos y melisopalinológicos y se realizará un informe de la percepción sensorial de los evaluadores.
Durante el evento se realizó un ciclo de conferencias y se presentó el libro Mucho más que miel. Abejas del Uruguay, dirigido a los niños.
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