Química de Alimentos. Un nuevo enfoque para detectar la adición de jarabe de azúcar a la miel

 

 sábado 28 de octubre de 2023

Abeille Consultores

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Un nuevo enfoque para detectar la adición de jarabe de azúcar a la miel: análisis de isótopos estables de hexametilentetramina sintetizada a partir de monosacáridos de la miel (fructosa y glucosa)

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https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137451Obtener derechos y contenidos

Abstracto

Uno de los tipos más comunes de adulteración de la miel implica la adición de jarabes de azúcar invertido. S...

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814623020691?via%3Dihub