Espectroscopía UV-Vis y quimiometría: un método simple para

diferenciar miel, miel parcialmente madura y néctares

Artículo científico publicado en la Revista RIA 49 Nº 3. Fue desarrollado por investigadores y

personal de EEA Famaillá, EEA Rafaela, EEA Concordia, EEA Balcarce, CIA del INTA y

Cooperativa Norte Grande, en el marco del programa de apicultura INTA-PROAPI.

22 de agosto de 2024

La miel es una solución sobresaturada de azúcares que además

contiene pequeñas cantidades de enzimas, vitaminas,

compuestos fenólicos (por ejemplo, flavonoides), terpenos, ácidos

orgánicos y peróxido de hidrógeno. La presencia de estas

sustancias explica la actividad biológica de la miel y la absorción

de radiación ultravioleta. La miel es uno de los tres alimentos más

adulterados a nivel mundial. Para detectar dichas adulteraciones

se utilizan técnicas de alta complejidad y sensibilidad, como

el análisis isotópico y la resonancia magnética nuclear. Sin

embargo, un método analítico más simple, rápido, de bajo costo y

más accesible sería más conveniente para realizar análisis de

alimentos, particularmente para productos apícolas. En este

sentido, la espectroscopia UV-Vis junto con el análisis

quimiométrico se han utilizado amplia y exitosamente para

analizar productos apícolas....

https://www.argentina.gob.ar/noticias/espectroscopia-uv-vis-y

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