Uruguay. Composición fisicoquímica y propiedades bioactivas del polen de abeja uruguaya de diferentes fuentes botánicas (2025)

   lunes 26 de mayo de 2025

Composición fisicoquímica y propiedades bioactivas del polen de abeja uruguaya de diferentes fuentes botánicas

por 

Adriana Gambaro

1,

Marcelo Miraballes

1,

Nahir Urruzola

1,

Maximiliano Kniazev

1,

Cecilia Dauber

1,

Melissa Romero

1,

Adriana Maite Fernández-Fernández

1,

Alejandra Medrano

1,

Estela Santos

2y

Ignacio Vieitez

1,*

1

Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República (UdelaR), Montevideo 11800, Uruguay

2

Sección de Etología, Facultad de Ciencias, Universidad de la República (UdelaR), Montevideo 11400, Uruguay

*

Autor a quien deberá dirigirse la correspondencia.

Alimentos 2025 , 14 (10), 1689; https://doi.org/10.3390/foods14101689 (DOI de registro)

Presentación recibida: 13 de abril de 2025 / Revisado: 5 de mayo de 2025 / Aceptado: 8 de mayo de 2025 / Publicado: 10 de mayo de 2025

(Este artículo pertenece a la Sección Nutracéuticos, Alimentos Funcionales y Nuevos Alimentos )

Descargarflecha_abajo_del_teclado 

Explorar figuras

 

Notas de versiones

Abstracto

El polen de abeja es ampliamente reconocido por sus beneficios para la salud, con propiedades nutricionales y bioactivas que varían según el origen botánico. Este estudio analizó doce muestras de polen de abeja recolectadas de seis apiarios diferentes en Uruguay durante dos estaciones (primavera y otoño) para determinar su composición botánica; perfil nutricional (proteínas, lípidos, carbohidratos, fibra dietética, cenizas y perfil de ácidos grasos); contenido de compuestos bioactivos (fenoles totales, vitamina C, tocoferoles y carotenoides); actividad antioxidante (ABTS y ORAC); color; y capacidad para inhibir enzimas involucradas en la digestión de carbohidratos y grasas. Entre las muestras recolectadas en otoño, tres fueron monoflorales (una de Casuarina y dos de Eucalyptus ). Las muestras de primavera, sin embargo, fueron todas multiflorales, excepto una muestra monofloral de colza . Las muestras monoflorales tuvieron mayor contenido de proteínas, fibra, tocoferol y fenoles totales, junto con mayores valores de ABTS y ORAC, pero menores niveles de carotenoides. Por el contrario, las muestras de otoño tuvieron menor contenido de proteínas y lípidos, pero mayores niveles de fibra y vitamina C. Los ácidos grasos predominantes fueron palmítico, linolénico, linoleico y oleico, con una mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados en la mayoría de las muestras (40,7–57,9%). En comparación con otras matrices alimentarias, los valores de inhibición de la α-glucosidasa del polen de abeja uruguayo son similares a los encontrados en el orujo de cítricos crudo. Este es el primer informe sobre la capacidad del polen de abeja para inhibir la lipasa pancreática en relación con sus propiedades antiobesidad in vitro. El polen de abeja uruguayo muestra un potencial significativo para combatir el síndrome metabólico, la obesidad y la diabetes tipo 2.

Palabras clave:

polen de abeja ; propiedades bioactivas ; síndrome metabólico ; obesidad ; diabetes tipo 2

https://www.mdpi.com/2304-8158/14/10/1689