sábado 14 de junio de 2025
https://www.caminosysabores.com.ar/2025/12-06-cinco-productos-con-historias-que-inspiran/?utm_source=perfit&utm_medium=email&utm_campaign=NEWS%20%236%20CyS%202025
Miel de vida
....Empezó como una oportunidad para que su hija, recibida de ingeniera en alimentos, comenzara su experiencia. Con asesoramiento y capacitación, consiguieron un vinagre de miel gourmet con certificación Kosher, sumándole valor a la producción apícola de Héctor Nieva, en Santo Tomé, Santa Fe.
Acerca de su elaboración, Nieva aclaró que “son procesos un poco largos, que están muy relacionados a la temperatura ambiente”. La abeja obtiene la miel en el verano y luego empieza la producción, con la fermentación del azúcar, con una levadura francesa.
Elaboran así hidromiel y “después, por acción natural de unas bacterias acéticas que están en el aire, se produce la oxidación del alcohol convirtiendo en ácido acético y eso se hace vinagre”, indicó.
Valoró que “es una experiencia de trabajo linda” porque lograron lo que querían, “un vinagre de miel que es realmente muy bueno, tipo gourmet”, que estará en el Camino Aceites y Aderezos. Ahora van por más: certificar la elaboración, para ofrecer este producto tipo kosher....
https://www.caminosysabores.com.ar/2025/12-06-cinco-productos-con-historias-que-inspiran/?utm_source=perfit&utm_medium=email&utm_campaign=NEWS%20%236%20CyS%202025
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