jueves 5 de marzo de 2026
Qué es la miel de chocolate, el alimento creado en Brasil
que sorprende por sus beneficios antioxidantes
Nuevos ingredientes naturales y un método poco convencional logran captar la mirada de chefs y científicos interesados en propuestas saludables poco conocidas. Cómo este desarrollo despierta expectativas por su originalidad
Un equipo de científicos en Brasil creó la miel de chocolate con propiedades antioxidantes en un laboratorio de la Universidad Estatal de Campinas, en São Paulo. El trabajo utilizó desechos de cacao y miel de abejas nativas. El producto puede consumirse directamente o emplearse en alimentos y cosméticos.La investigación propone una innovación para el aprovechamiento de residuos agrícolas. El equipo desarrolló una mezcla que incorpora compuestos activos del cacao, sin emplear químicos artificiales. La iniciativa busca sumar valor a la producción local y reducir el desperdicio.
Los especialistas lograron una miel con sabor a chocolate y aportes funcionales. El proceso no usa disolventes sintéticos y apuesta por la sustentabilidad. El nuevo alimento destaca por su perfil nutricional y su potencial para la industria gourmet.Desarrollo sustentable: miel de abejas nativas y residuos de cacao
Según la revista científica ACS Sustainable Chemistry & Engineering, el desarrollo combina miel de abejas nativas y cáscaras de cacao, un subproducto agrícola que suele descartarse en la producción de chocolate. Durante el proceso, los investigadores utilizaron miel de cinco especies brasileñas: borá, jataí, mandaçaia, mandaguari y moça-branca. El producto final ofrece un sabor intenso a chocolate y un alto contenido de antioxidantes.
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