lunes, 6 de febrero de 2017

Vitreaux apícola

lunes 6 de febrero de 2017
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CricketCreek Candles

La imagen puede contener: interior

Argentina. Ofrecidos. 200 colmenas

lunes 6 de febrero de 2017
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Bandera de Argentina
Alguien quiere 200 colmenas,buenas ...buenas... Vendo 200...con un 3/4...salen con certificado ...NO SON BARATAS...regateros abstenerse...

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Miel de acacia con trufa, una extraordinaria combinación

lunes 6 de febrero de 2017
https://mieladictos.com/2016/09/11/miel-de-acacia-con-trufa-una-extraordinaria-combinacion/




Miel de acacia con trufa, una extraordinaria combinación






No podemos hablar en primera persona, pero estamos seguros que aprovechando alguna feria trufera, por fin podremos probar esta mezcla tan alabada.
Y de no ser así, siempre nos queda la compra en la web. Miel de Acacia con Trufa Negra de las Langhe (120 g)
Mientras tanto, te podemos decir lo que opinan los expertos gastrónomos.

¿Por qué se utiliza la miel de acacia combinada con trufa?

La respuesta parece fácil.
La miel de acacia permanece líquida, sin cristalizar, durante mucho más tiempo que la mayoría de otras mieles, lo que es una ventaja para este tipo de presentación.
Además presenta un sabor dulce y persistente, sin otras notas.
Es decir, la miel de acacia es una buena compañera de la trufa, ya que combinan estupendamente sin ocultar sus sabores.
También hemos visto otro tipo de mieles combinadas con la trufa, como alguna miel de flores, pero con mucho menos éxito que la acacia.
Miel de acacia con trufa presentaciones
Miel de acacia con trufa presentaciones

¿Qué tipo de trufa se utiliza?

Hemos encontrado diferentes variedades de trufa, utilizadas por los que saben, para maridar con la miel de acacia.

Tuber albidum o Tuber borchii

Presenta un tamaño más pequeño que las otras trufas.
Madura de Enero a finales de Abril.
Con olor agradable, a ajo, y sabor intenso y agradable.
Disfraz de abeja en Mieladictos
Disfraz de abeja en Mieladictos
Tuber albidum con miel de acacia
Tuber albidum con miel de acacia
Aunque no es la variedad de trufa más utilizada combinando con la acacia, hemos encontrado un producto en Italia que utiliza miel de acacia, Tuber albidum  3% y aroma.
La presentación, para un producto tan elegante, siempre frasco de cristal.

Trufa blanca o Tuber magnatum

Es la trufa más delicada y apreciada. Su apelllido “magnatum”, lo dice todo, ” de los señores”, así que ya te puedes imaginar su alto precio.
Si sigue recogiendo silvestre mayoritariamente, entre los meses de Octubre a Diciembre.
Sólo se encuentra en Italia, Croacia, Eslovenia y Hungría.
Dicen que su olor es muy intenso, complejo, mezcla de gas metano, queso fermentado y ajo. Es lo más característico, donde radica su fuerza y fama,  más que en su sabor.
En cuanto a su sabor,  muy intenso, agradable, aliáceo, es decir, a ajo.
También afirman los truferos que puede haber importantes diferencias entre dos trufas blancas, dependiendo el entorno y tipo de árbol bajo el que crecen.
Para poder apreciar al trufa, es imprescindible combinarla con alimentos donde no prevalecen los fuertes aromas.
Trufa blanca
Trufa blanca
En Italia, los ingredientes son miel de acacia 99%, trufa blanca (Tuber magnatum ) liofilizada de 0.1% (igual a 0,5% de trufa fresca) y aroma.

Trufa de verano o Tuber aestivum

Con menos aroma y sabor que la trufa blanca, y también, con menor valor en el mercado.
Se recoge en el campo entre Mayo y Agosto, siendo una de las trufas más comunes.
No hay que confundirla con la trufa negra o Tuber melanosporum. Crecen en las mismas zonas.
En Francia hemos visto una combinación de trufa de verano  en láminas (Tuber aestivum) 5%, miel de acacia 94,6% y aroma de trufa.
Tuber aestivum combinada con miel de acacia
Trufa de verano
Las trufas están compuestas principalmente por agua, casi el 80% y un 16% de proteínas.

¿Con qué combinar la miel de acacia con trufa?

Muchos son los consejos que nos dan las páginas especializadas.
El primero es que una vez abierto el tarro, se utilice, a más tardar en los 30 primeros días. Perdería aroma y fuerza. Si lo queremos guardar sin abrir, para alguna ocasión especial, aguanta bien entre 12 y 15 meses.
La palabra queso aparece en casi todas las recomendaciones. Especial para acompañar quesos añejos de sabor intenso. Dicen que incluso mejora la experiencia de comer estos quesos.
Si preparamos una bandeja de queso, con cheddar, parmesano y quesos brie, y rociamos con una miel de acacia trufada, puede ser una experiencia inolvidable. El gusto dulce de la miel con el salado de los quesos, junto a las notas de la trufa.
Marida estupendamente con un  asado de cerdo, una pechuga de pato, pavo o cordero, añadiendo una cucharadita por encima después de salir del horno.
Diferentes presentaciones de miel con trufa
Diferentes presentaciones de miel con trufa

Precio que puede alcanzar en el mercado la miel de acacia con trufa

Hemos visto de todo. Suelen ser formatos pequeños, de cristal, entre 50 y 150 gramos.
Y la horquilla de precios entre 80€ a 150€ el kilogramo.
Se nos ha abierto el apetito de tanto escribir sobre combinaciones de quesos, embutido y asados con esta miel.
Como soñar es barato, nos quedaremos de momento así.
Leer en Mieladictos  Construyendo como las abejas

No sólo velas con cera de abejas

lunes 6 de febrero de 2017
ps://mieladictos.com/2017/01/29/no-solo-velas-con-cera-de-abejas/





No sólo velas con cera de abejas






La notable versatilidad de la cera de abeja, hace posible, que además de ser utilizada en las colmenas, tenga además una gran variedad de usos, que no se limita a la fabricación de velas.
Te hacemos un resumen de aquéllos que nosotros conocemos, por si decides lanzarte y  ponerte manos a la obra.
Bloques de cera de abejas. No sólo velas con cera de abejas
Bloques de cera de abejas

Cera de abejas en pintura encaústica

Con esto de la pintura al encausto, nos referimos a la utilización de cera de abejas para pintar, técnica que ya conocían y utilizaban hace más de 2000 años los griegos, romanos  y egipcios.
La cera de abeja se derretía en paletas y se ponía sobre un fuego de carbón para mantenerla caliente, y añadir sobre ella pigmentos que permitían crear retratos y dibujos.
Pinturas al encausto
Pinturas al encausto
Hoy se sigue practicando con ceras de colores inalterables, que se pueden derretir y crear imágenes únicas y espectaculares, especialmente paisajes y pinturas abstractas.
La pintura encaústica, una vez enfriada y finalizada, puede ser abrillantada para conseguir un brillo natural, es para toda la vida si se cuida y no necesita ser barnizada.
Materiales y utensilios: cartulinas no absorventes, papel para proteger superficies, plancha encaústica para aplicar extensiones de cera, estilo encaústico con punta para pequeños detalles, herramienta de rascado, pistola de aire caliente (opcional) y papel de seda para limpiar.
Aunque poco habituales se pueden encontrar en tiendas de manualidades o tiendas online, Pintura encaústica.
Materiales para pintura encaústica
Materiales para pintura encaústica

Lápices de cera de abeja

¿Qué te parece dibujar con unos lápices que te hayas fabricado tú mismo?
Sirven para realizar esbozos en casa o al aire libre, ya que debido a su espesor produce un estilo de líneas grueso.
Árboles, flores, edificios pueden trazarse rápidamente sin entrar en detalle.
Ejemplo-de-pintura-con-lápices-de-cera-de-abeja
Ejemplo-de-pintura-con-lápices-de-cera-de-abeja
Otra opción de utilización  es conseguir nuevos efectos al trabajar con estos lápices otros materiales como algodón, cuerdas o encajes.
Disfraz de abeja en Mieladictos
Disfraz de abeja en Mieladictos
Materiales que necesitamos: papel de estraza, cinta, jarra resistente al calor, pigmentos, Cera de abeja blanca, barro blanco (arcilla figulina) y molde de papel estraza.
Tienes la opción  fabricarte los lápices tu mismo (te lo contamos a continuación), comprar en la tienda de manualidades o de compra online Lápices de cera de abejas.
Tú eliges.
Forma de trabajar.
-Cortamos un cuadrado de 150 mm de papel de estraza. Lo enrollamos para formar un cucurucho y lo sellamos para que no se abra con cinta.
Cucurucho de papel
Cucurucho de papel
-Derretimos la cera de abeja en la jarra y añadimos los pigmentos, mezclando bien. Luego vertimos la mezcla en el cucurucho de papel estraza.
-Dejamos el cucurucho en posición vertical y esperamos a que se enfría la mezcla. Cuando esto ocurra, retiramos el papel y listo el lápiz para usar.
Ahora sólo te queda a tí hacer el dibujo.

Figuras en cera de abeja

Otra opción sencilla de utilización de la cera.
Poca inversión, y aunque mucha gente confundirá tus figuras de cera de abeja con figuras de jabón, basta con explicarlo bien para deshacer el error.
Figuras que se pueden hacer con buen molde y cera de abeja
Figuras que se pueden hacer con buen molde y cera de abeja
La cera de abeja se derrite entre 62 y 66ºC, pero es necesario calentar hasta 82ºC para verterla en moldes.
Mucho cuidado si calientas cera por encima de 100ºC, ya que la cera podría inflamarse.

Cómo se da forma a la cera de abeja con moldes

Podemos dar forma  a la cera en moldes, de manera muy similar a la empleada para fabricar velas, y hacer un modelado posterior con las manos, ya que la cera se mantiene maleable durante un tiempo, y así darle nuestro toque personal a las figuras.
Basta con comprar cera de abejas y un molde de los que se venden en el mercado.
A nosotros nos gustan los moldes de silicona, que no requieren el uso de otros productos para el desmoldeo.
Tenemos 2 moldes favoritos, que también puedes utilizar en repostería: Molde Silicona abeja sobre panal y  Molde silicona hexágono con abeja.
Moldes de silicona para repostería o moldeado de cera de abeja
Moldes de silicona para repostería o moldeado de cera de abeja

Velas de cera de abejas

Dicen los libros que las velas de cera de abejas ya eran utilizadas en el Antiguo Egipto, y desde entonces, ya hace más de 3000 años, en palacios, catedrales, monasterios y ricos comerciantes.
Y a partir del siglo IV d.C., las velas de cera de abeja han servido  para alumbrar las iglesias durante los oficios nocturnos o lugares como las catacumbas, alegrándonos con su atrayente aroma, nada que ver con las parafinas que se utilizan ahora.
Sólo aquéllos con recursos económicos se podían permitir su utilización, mientras que el resto se conformaba con la lámparas de aceite vegetal o con una hoguera.

Consejos antes de comenzar la manipulación de la cera

-Busque un lugar de trabajo con una temperatura adecuada para manejar la cera. Por ejemplo, por encima de 20ºC.
-Recubrir la superficie de trabajo con papel que pueda quitarse al acabar la faena.
-Vista con ropa cómoda y que no le importe manchar con cera.
-Evite que la cera líquida se deposite en fregaderos o desagües donde al enfriarse provocaría obstrucciones.
-Caliente la cera al baño maría, es decir, utilizando un recipiente rodeado de agua contenido en otro.
-Utilizar utensilios de acero inoxidable, aluminio o silicona, que no añadan nada extraño a la cera.
-No tenga a niños pequeños o animales cerca, podrían quemarse con la cera caliente.
-La cera es flexible, adhesiva y viscosa y estable, propiedades que hacen posible trabajar con ella.

Materiales y utensilios

-Necesitaremos formación antes de lanzarnos con las velas. Cursos o Libros para hacer velas
-La cera de abejas se puede comprar “limpia” a un apicultor o en una tienda de apicultura o  de manualidades. Podemos encontrárnosla en distintos formatos (bloques sólidos, láminas o granulada). Comprar cera de abejas
-Otros materiales como mecha (redondeada y no plana), baños en cera derretida, moldes para velas en tiendas de manualidades.
Pero para empezar,  y probar si hacer velas es lo nuestro, nada mejor que un kit de fabricación velas
muy sencillito.
Bibliografía utilizada
-Creaciones con cera. Elaboración de velas. Modelado. Lápices de cera. Pintura al encausto. Abrillantadores. Cremas de belleza y jabones. Editorial Parramón.