El consumo de miel en Estados Unidos ha alcanzado niveles sin precedentes, justo en 

un momento en que la producción interna se encuentra en su nivel más bajo desde 1987. Esta combinación ha provocado un

 incremento en los precios y una notable dependencia de importaciones, según

 datos ofrecidos por Bloomberg y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.

En el último año, los estadounidenses

 gastaron alrededor de USD 1.600 millones 

en miel, lo que representa un aumento del 10% en comparación con el período anterior. Interesantemente, el uso de miel en la gastronomía creció considerablemente, apareciendo 

en aproximadamente el 12% de los menús en restaurantes, una cifra más de tres veces más

 alta que en 2021, de acuerdo con la firma de investigación Datassential.

El cambio en los hábitos de consumo ha sido determinante para este aumento en la 

demanda. Muchos estadounidenses están optando por productos menos procesados, como 

la miel, alejándose del jarabe de maíz de alta fructosa, en busca de una alimentación más saludable. Sin embargo, la miel sigue siendo un edulcorante que, al igual que otros, puede elevar los niveles de azúcar en sangre.

Establecimientos como el Magpie Cafe en Sacramento, California, han comenzado a 

utilizar miel en diversas preparaciones, lo que ha llevado a un aumento del 30% en los

 precios de este ingrediente en los últimos años. Su copropietaria, Janel Inouye, expresó su

 preocupación por el impacto que esto tiene en sus costos operativos.

La industria apícola estadounidense enfrenta serios desafíos que limitan su capacidad para aumentar la producción. Uno de los principales problemas radica en el ácaro Varroa 

destructor, un parásito que ha devastado colmenas desde su llegada en los años 80. En el periodo de junio de 2024 a enero de 2025, se reportó la muerte del 60% de las colonias, lo 

que representa la mayor pérdida estacional de la que se tenga registro....

https://www.contextotucuman.com/nota/386631/el-auge-del-consumo-de-miel-en-estados-

unidos-impulsa-precios-record-y-dependencia-de-importaciones.html