Enviado a lapisada por "Germán Illanes"

Bondiola glaseada
con miel y cerveza negra.

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes
Bondiola 1 kg.	Caldo de verduras 3 tazas
Cerveza negra 500 cm3	Blanco de puerros 1,5 Kg
Miel 1cda.	Aceite de Oliva 10 cc
Azúcar negra	Jengibre c/n
Pimienta negra en granos 1 cda.	Sal y pimienta a gusto.

Procedimiento

Blanquear 6 a 8 puerros en agua hirviendo con sal. Cortar a lo largo la bondiola. Introducir en el centro los puerros y salpimentar. Atar y sellar en una sartén caliente. Colocar la bondiola en una asadera, untarla con la miel y los granos de pimienta negra, agregar la cerveza negra, y llevar a horno bajo. Cocinar durante 1 hora, girando la preparación 3 a 4 veces y bañándola frecuentemente con el líquido de cocción. Si se seca incorporar caldo de verduras. Retirar y reducir el jugo de cocción hasta obtener la consistencia deseada. Aromatizar con jengibre rallado. Cortar los puerros, saltearlos en sartén pulverizada con aceite de oliva, agregar el caldo de verduras y cocinar hasta que estén tiernos. Servir la bondiola cortada en rodajas junto a los puerros con la salsa del jugo de cocción.

Valores nutricionales

• Calorías: 422
• Colesterol: 113
• Fibra: 3,2
• Sodio: 663
• Proteínas: 37

• Glúcidos: 27
• Grasas totales: 18
• Grasas saturadas: 5,2
• Grasas monoinsaturadas: 7,7

* la composición nutricional corresponde a una porción por comensal