Langostinos a la miel

lunes 18 de junio de 2012
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PLATO PRINCIPAL - PESCADOS, MARISCOS Y CRUSTÁCEOS

Langostinos a la miel

Ingrediente principal: LangostinosAutor: Ariel Rodriguez Palacios

• 2

INGREDIENTES

Langostinos

• Langostinos 20
• Miel 1 cda
• Ajo 1 diente
• Jugo de limón 1 cdita
• Pimienta rosa 1 cda
• Salsa de soja 1 cdita
• Sal y pimienta

Guarnición

• Lemon grass 1
• Manteca c/n
• Aceite 20 cc
• Caldo 700 cc
• Sal y pimienta
• Arroz 300 g
• Mango 1

Salsa

• Manteca
• Miel 1 cda
• Ajo 1 diente
• Jengibre 1 cdita
• Jugo de naranja c/n
• Semillas de sésamo c/n

PROCEDIMIENTO

LangostinosLavar los langostinos, sacarles los anillos y la cabeza. Pincharlos en palillos de brochette y pincelarlos con miel.
Colocar el ajo picado, el jugo de limón, la pimienta rosada y rociar con salsa de soja. Salpimentar. Dejarlo reposando de 5 a 10 minutos.
Colocar en una sartén manteca y cocinar los langostinos por 2 minutos.GuarniciónCiselar el lemon gras. En una sartén colocar la manteca y el aceite. Cuando esté fundido incorporar ellemon grass, el caldo y salpimentar. Una vez que hierva incorporar el arroz, tapar y dejar que hierva por 2 minutos, luego bajar el fuego y dejar 10 minutos.
Raspar el fondo de la sartén sin mezclar, volver a tapar y dejar 10 minutos más.
Saltear el mango por 2 minutos con manteca, incorporarle pimienta. Mezclar con el arroz.SalsaColocar manteca en una sartén, llevar a fuego hasta que se vea espuma blanca. Incorporarle la miel (revolver permanentemente para que no se queme). Incorporar el ajo, el jengibre picado y el jugo de naranja.MontajeServir espolvoreado con semillas de sésamo