Encurtido de calabaza con pasas, cilantrillo y miel

martes 3 de julio de 2012
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Encurtido de Calabaza con pasas, cilantrillo y miel

Ingrediente principal: CalabazaAutor: Mario PagánPorciones: 4

INGREDIENTES

Encurtido de calabaza

• Calabaza 2
• Agua destilada 175 cc
• Vinagre de arroz 250 cc
• Salsa picante c/n
• Azúcar granulada 175 g
• Pasas de uva 125 g

Aderezo de la calabaza

• Nueces 250 g
• Miel 50 g
• Agua 75 cc
• Cilantrillo cc
• Aceite de oliva 2 cdas
• Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO

Paso a paso

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  Encurtido de calabaza
  1- Colocar en un bol la calabaza cortada en juliana, el agua destilada, el vinagre de arroz, la salsa picante y el azúcar granulado.
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  2- Integrar muy bien y añadir las pasas de uva. Dejar reposar durante 24 horas en el refrigerador.
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  Aderezo de la calabaza
  3- Realizar una vinagreta emulsionando todos los ingredientes.
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  4- Condimentar la ensalada con la vinagreta y servir.