martes 3 de julio de 2012
http://www.utilisima.com/recetas/5584-escalope-de-cerdo-con-salsa-aceto-balsamico-y-miel.html
Escalopes
Guarnición
Disponer un sartén al fuego con unas gotas de aceite neutro, disponer los escalopes para sellar de ambos lados; desglasar con el aceto, cuando se redujo a ¼, incorporar la miel para caramelizar. Servir caliente.GuarniciónLavar las papas retirar la tierra con un esponjita si fuese necesario, cortarlas a lo largo y a lo ancho en gajos como si fuese un limón, disponer en una asadera apoyándolas del lado de la cáscara, espolvorear con las hiervas deseadas y sal gruesa pasarles un hilo de aceite neutro, llevar al horno y cocinar hasta que comiencen a dorarse.MontajeDisponer los escalopes en un plato con la salsa que resta en la sartén en el centro y rodearlos con las papas como si fuese un anillo.
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PLATO PRINCIPAL - CARNES BLANCAS
Escalope de cerdo con salsa de aceto balsámico y miel
Ingrediente principal: CerdoPorciones: 4INGREDIENTES
Escalopes
- Bondiola de cerdo 1 k
- Sal y pimienta c/n
- Aceto balsámico 3 cdas
- Miel 2 cdas
- Papa negra 2 k
- Sal gruesa c/n
- Romero c/n
- Tomillo c/n
- Orégano c/n
- Ají molido c/n
- Aceite neutro c/n
PROCEDIMIENTO
EscalopesDesgrasar la bondiola, cortar en escalopes de 1 ½ cm de espesor, salpimentar.Disponer un sartén al fuego con unas gotas de aceite neutro, disponer los escalopes para sellar de ambos lados; desglasar con el aceto, cuando se redujo a ¼, incorporar la miel para caramelizar. Servir caliente.GuarniciónLavar las papas retirar la tierra con un esponjita si fuese necesario, cortarlas a lo largo y a lo ancho en gajos como si fuese un limón, disponer en una asadera apoyándolas del lado de la cáscara, espolvorear con las hiervas deseadas y sal gruesa pasarles un hilo de aceite neutro, llevar al horno y cocinar hasta que comiencen a dorarse.MontajeDisponer los escalopes en un plato con la salsa que resta en la sartén en el centro y rodearlos con las papas como si fuese un anillo.
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