Medialunas de manteca

jueves 5 de julio de 2012
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PANES - FACTURAS Y OTROS

Medialunas de manteca

Ingrediente principal: MantecaAutor: Juan Manuel HerreraPorciones: 24

INGREDIENTES

Amasijo

• Levadura 15 g
• Miel 15 g
• Leche 300 cc
• Azúcar 40 g
• Esencia de vainilla c/n
• Ralladura de limón c/n
• Harina 0000 500 g
• Sal fina 10 g

Empaste

• Manteca 200 g
• Harina 0000 25 g

PROCEDIMIENTO

AmasijoMezclar en el bol de la amasadora la levadura desgrasada, la leche fría, el azúcar, la miel, la esencia y la ralladura.
Agregar la harina cernida con la sal.
Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave. 
Retirar, cubrir con film y enfriar en la heladera durante 1 hora.EmpasteColocar la manteca y la harina entre dos trozos de film y aplastar con palote hasta integrar. Formar un rectángulo.
Estirar el amasijo en forma rectangular. Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa. Dar vueltas simples como las del hojaldre, con un reposo de una hora en la heladera después de cada una.
Estirar la masa de aproximadamente 1 cm de espesor. Cortar tiras y dividirlas en triángulos. Dejar descansar 20 minutos en la heladera.
Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice. 
Colocar en placas enmantecada, curvando las puntas para formar las medialunas y encadenando una tras otra. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Pintar con yema y leche. Hornear a 210ºC durante 15 minutos.
Una vez cocidas retirar del horno y pintar con miel.