Pan de salvado, cerveza y miel

miércoles 4 de julio de 2012
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PANES - DULCES

Pan de salvado, cerveza y miel

Ingrediente principal: Cerveza negraAutor: Soledad Kluj

INGREDIENTES

Fermento

• Cerveza negra 100 cc
• Harina 0000 1 taza
• Levadura 50 g

Amasijo

• Caramelo líquido 50 cc
• Cerveza negra 200 cc
• Extracto de malta 1 cda
• Harina 000 3 tazas
• Salvado fino 1 taza
• Miel 100 g
• Kümmel 2 cdas
• Sal 1 cda

PROCEDIMIENTO

FermentoColocar en un bol la cerveza junto con la harina y la levadura, mezclar y dejar fermentar por 1 hora.AmasijoColocar en un bol la cerveza, incorporar el caramelo líquido, la miel, la malta, la sal, la harina 000 y elsalvado, integrar y agregar el kummel. 
Mezclar el fermento con los ingredientes anteriores y volcar sobre la mesada para trabajar el bollo, incorporar la manteca, seguir amasando y dejar descansar por una hora más.
Estirar la masa y darle forma de rollo, estibar en molde para pan lácteo, pincelar con huevo y espolvorear semillas de kummel.
Llevar a fermentar hasta que duplique el volumen y cocinar en un horno a 180º C por 35-40 minutos. Desmoldar, dejar enfriar y servir.