Galletitas de mantequilla, miel y limón

miércoles 6 de marzo de 2013
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Galletitas de mantequilla, miel y limón

Ingredientes (unas 20 galletas):

- 100 gr de mantequilla

- 220 gr de harina (un poco más)

- 70 gr de azúcar

- 1 yema de huevo L

- 3 cucharadas de miel

- El zumo de 1/2 limón

- La ralladura de 1/2 limón

- Glasa para decorar (algo fluida)

Elaboración:

Para hacer las galletas:

Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar, después añadimos la yema, la miel, el zumo y la ralladura de limón y volvemos a batir.

Después añadimos la harina tamizada poco a poco y mezclamos con una espátula. cuando la masa empieza a adquirir cierta consistencia, pasamos a amasar con las manos. Dejamos de añadir harina cuando tenemos una bola de masa homogénea que no se pega a las manos.

La envolvemos en papel film y la dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora. Pasado este tiempo, la volvemos a amasar un poco hasta que se vuelve manejable y la estiramos con un rodillo sobre una superficie limpia y un poco enharinada, hasta dejarla con un espesor de entre 1/2 y 1 cm. Cortamos las galletas con un cortapastas en forma de carrito de bebé y otro de biberón, y las horneamos a 180ºC durante 10 minutos o hasta que justo empiecen a coger color.

Cuando estén hechas las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para decorar las galletas:

Reservamos parte de la glasa blanca y teñimos el resto: la mitad de rosa y la otra mitad de azul.

Con la blanca pintamos la parte inferior de los biberones y la superior de rosa.

Los carritos los pintamos de azul y dibujamos las ruedas con rosa. Les haremos también un encaje y unos lunares rosas cuando la glasa azul se haya secado. Para hacer el encaje pintamos una línea y luego, con un palillo hacemos los volantes.

Los dejamos secar al aire durante al menos 1/2 hora y ¡listo!

Pequeños consejos:

Cuando hagáis galletas de este tipo, que son como pastas de té, es mejor que las hagáis gruesas para que no se sequen al hornear, y también es importante que no dejéis que lleguen a dorarse por el mismo motivo.

A la hora de decorar, para no excederos con la glasa, dibujad primero los bordes sin llegar a los extremos de la galleta, y no rellenéis del todo el medio, sino que con ayuda de un palillo lo vais esparciendo hasta llenar los huecos.

Y si tenéis algo de prisa en que se seque la glasa, encendéis el horno a 50-60ºC y las metéis ahí unos 20 minutos, veréis qué rápido se seca.

Al gusto:

Obviamente, podéis hacer las galletas del sabor que queráis manteniendo las proporciones adecuadas y las recomendaciones en cuanto al reposo, grosor y horneado, y a la hora de decorar lo mismo: formas, colores…

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Fotos para abrir boca: