El olor de unas hamburguesas especiales servía ayer como reclamo para atraer a numerosas personas hasta uno de los puestos del Mercado de Productores Ecológicos de Palencia, organizado en los soportales de la Plaza Mayor. Se trataba de unas pequeñas hamburguesas elaboradas con lentejas. Sí, han leído bien, lentejas. Ni carne de ternera, ni de pollo, ni de buey. El ingrediente principal eran las lentejas, aderezadas con un poco de ajo, perejil y sal. «Están buenísimas», decía una señora que se acercó hasta el puesto atraída por el rico aroma de las hamburguesas haciéndose lentamente en la freidora. Y tras comprobar el sabor de este original plato, se animó a llevarse un kilo de lentejas verdinas de Abia de las Torres. Y como regalo, Inmaculada Prieto, que se encargó de vender este sábado las lentejas que siembra su marido y de preparar las hamburguesas que daba a degustar al público, le obsequió con la receta para que las pueda elaborar en su casa.
«Tienen un sabor más fino que las lentejas pardinas y son más suaves a la hora de cocinarlas», explicaba Inmaculada Prieto a los clientes.
Como Inmaculada, una veintena de productores ecológicos han participado en el mercado de este sábado para vender de manera directa sus productos al consumidor, sin intermediarios. Legumbres, verduras, quesos o miel fueron algunos de los alimentos que se pudieron adquirir en la Plaza Mayor, además de vinos y cervezas artesanales o productos cosméticos.
El último mercado de estas características se celebró en agosto y, con el de este sábado, son tres los que se han organizado este año. Sin embargo, los organizadores –la organización agraria Coag y la Asociación de Productores y Consumidores Ecológicos– quieren hacerlo con más asiduidad. «Los clientes nos lo están reclamando, pero tenemos que negociar con el Ayuntamiento de Palencia para la cesión del espacio donde nos instalamos», señalaba Pablo García, presidente de Coag, satisfecho con la respuesta de los productores y de los clientes. «Siempre buscamos que haya la mayor variedad posible de productos para que resulte más atractivo», apostillaba.
45 productores
En la provincia hay unos 45 productores ecológicos. Pablo García explica que ha bajado sustancialmente la incorporación de agricultores ecológicos por el vencimiento de unas ayudas de la Junta de Castilla y León. «Tendremos que esperar al próximo programa de ayudas, pero tendrían que reconocer la labor que hacemos, porque somos el país que más hectáreas tiene de cultivos ecológicos, pero el que menos consume, por lo que tenemos que abastecer a otros mercados de otros países como Alemania o Francia», indicaba.
El presidente de Coag ha defendido asimismo que la posibilidad que dan mercados como los de este sábado, donde el productor puede vender el producto directamente al consumidor, sin intermediarios, hace que los alimentos y artículos que se venden no sean tan caros como pueda pensar el público.
Por su parte, Pablo González, presidente de la Asociación de Productores y Consumidores Ecológicos, ha incidido en la aparición en los últimos años de grupos de consumo que adquieren alimentos ecológicos, de los que ha destacado sus características. «Es una producción de bajo coste energético y de alto valor nutricional, por lo que animo a la gente a que consuma productos ecológicos. Comer un tomate de estos, que lo coges y huele y sabe realmente a tomate, como ocurría hace años, se agradece», ha asegurado.
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