Argentina. Chaco. Cooperativa apícola de Margarita Belén obtuvo certificado de calidad

lunes 23 de marzo de 2015
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Argentina. Chaco. Cooperativa apícola de Margarita Belén obtuvo certificado de calidad

La entidad podrá comercializar sus productos en el exterior. Este paso beneficiará directamente a los 32 socios que actualmente conforman la COPAP.

La Cooperativa de Productores Apícolas de Margarita Belén (COPAP), obtuvo el certificado 

de calidad que otorga el SENASA que le permitirá comercializar sus productos en el 

mercado internacional. Este logro fue alcanzado por la entidad luego de un largo proceso 

donde recibió el acompañamiento y asesoramiento técnico del Gobierno provincial, a través 

del Ministerio de Producción y de PRODEAR, Programa de Desarrollo de Áreas Rurales, 

que la Unidad de Cambio Rural, UCAR, del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de 

la Nación ejecuta en el Chaco, en la órbita de la cartera productiva chaqueña.

Este paso beneficiará directamente a los 32 socios que actualmente conforman la COPAP, 

los cuales tienen sus emprendimientos apícolas en la ciudad de Resistencia, Barranqueras, 

Basail y en General San Martín. Además, brindará un beneficio a todas aquellas entidades 

o particulares que quieran utilizar la moderna planta de Margarita Belén, donde se realiza 

todo el proceso de la miel hasta llegar a su envasado, cumpliendo las estrictas medidas 

exigidas para que el producto sea comercializado en el exterior.

El jueves 19 de marzo de 2015 se realizó en la planta el proceso de extracción de miel, 

filtrado y almacenamiento, para posteriormente avanzar con el fraccionado, 

homogeneizado, pasteurizado y envasado del producto, ante la presencia de técnicas de la 

Dirección Provincial de Bromatología y la consultora del PROCAR, Programa de Control 

Alimentario Regional del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, 

organismo que otorga el certificado de calidad una vez que se hayan cumplido de manera 

eficiente todos y cada uno de los pasos establecidos en el protocolo.

El operativo se desarrolló con éxito, sin inconvenientes, y de esta manera la prueba 

superada permitirá a esta Cooperativa apícola chaqueña colocar sus productos en el 

mercado internacional. COPAP es el primer establecimiento apícola de la provincia del 

Chaco, nacido en el año 2005. Integra el Consorcio Apícola del Chaco, creado en mayo del 

2001 y que involucra a cinco Cooperativas de distintos puntos de la provincia, sumando en 

total 180 productores.

Exitoso avance

El coordinador provincial del área apícola del Ministerio de Producción, Pablo Chipulina, 

afirmó que después de muchos años y mucho esfuerzo por parte de los productores y del 

Gobierno provincial a través del Ministerio de Producción, se logró la habilitación por 

SENASA y un paso más en lo que es la implementación de sistemas de calidad y de 

trazabilidad de un producto tan apreciado y estimado por otros mercados como lo es la miel. 

Lo que podemos ver aquí es un nuevo avance de la cadena apícola de la provincia, lo que 

nos llena de satisfacción, agregó.

Chipulina participó del operativo junto a las autoridades de la Cooperativa, supervisoras de 

Bromatología provincial y Laura Ensenoffer, consultora contratada por el Programa de 

Control Alimentario Regional (PROCAR) del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca 

de la Nación. El coordinador apícola provincial anticipó que en el mes de mayo se realizará 

una capacitación de iguales características para todos aquellos que son encargados de 

sala de las plantas apícolas que funcionan en la provincia, con la finalidad de sumar 

conocimiento sobre los pasos que se deben cumplir para acceder al certificado de calidad.

Un sueño hecho realidad

El presidente de la COPAP, Oscar Orellana, recordó que hace diez años atrás, cuando 

asistíamos a nuestro primer simposio internacional de apicultura en Mendoza y que contó 

con la presencia de Alicia Kirchner, nació este sueño de crear una Cooperativa para 

avanzar todos juntos y trabajar unidos para alcanzar los mejores beneficios a nuestros 

productores. Soñamos con poner en las góndolas de los supermercados un producto con 

todas las normas de calidad que debe tener un alimento y hoy nos damos cuenta que todo 

el esfuerzo realizado rindió sus frutos, porque alcanzamos esa meta que habíamos 

proyectado, destacó.

Este modelo nacional y provincial nos permitió alcanzar y hacer realidad los objetivos 

trazados, pero es necesario seguir cultivando entre nuestros jóvenes la cultura del trabajo, 

que alguna vez perdimos y que en los últimos años pudimos recuperar, concluyó.

Prueba superada

La consultora del PROCAR, Laura Ensenoffer, detalló que mediante un trabajo que estamos 

realizando para otorgar certificaciones, desde el año pasado hicimos la implementación de 

tres requisitos de calidad, como los procedimientos de saneamiento en la misma planta, 

manejo integrado de plagas, buenas prácticas de manufactura y todo ello nos llevó a 

solicitar la certificación de normas que ahora se la conoce por la sigla APPCC, Análisis de 

Peligros y Puntos Críticos de Control, que está contemplado en la Resolución 205 del 

SENASA, que a partir de mayo de este año comenzará a exigirse a todas las plantas que 

elaboran alimentos.

Explicó que dicha norma contempla el análisis de los peligros y los puntos críticos y de 

control que uno puede realizar en una planta que elabora alimentos. No busca certificar 

solamente el nivel de calidad de un establecimiento, sino que todo el proceso alcance el 

nivel deseado, es decir, que la miel que llega la planta comenzando desde el mismo 

apicultor ya incorpore calidad, lo cual se logra si el productor aplica como corresponde las 

buenas prácticas apícolas, ponderó.

Proceso satisfactorio

La ingeniera en alimentos Carla Paola Serafini, junto a la técnica Melisa Villordo y la 

ingeniera agrónoma Gisella Rojas, pertenecientes a la Dirección de Bromatología de la 

provincia, observaron todo el proceso que se desarrolló en la planta procesadora apícola de 

la COPAP.

El establecimiento COPAP nos invitó a participar de este proceso de gestión de calidad, 

que es el APPCC, que es otorgado por el SENASA a cada establecimiento que cumple con 

todos y cada uno de los requisitos establecidos. Todo el procedimiento se realizó en forma 

normal, sin que se registraran inconvenientes. La Dirección de Bromatología del Chaco 

otorga el Registro del Establecimiento (RNE) y el Registro de Producto Alimenticio (RNPA), 

que ambos casos puede ser nacional o provincial. Con estos dos registros, que son 

números y que deben figurar en el envase, este producto puede ser comercializado 

libremente en todo el país, finalizó.