Argentina- CALIDAD DE MIEL, POLEN, PROPÓLEOS Y ELABORACIÓN DE SUBPRODUCTOS APICOLAS Laboratorio Prof. Dr. Eduardo Mario Bianchi - UNSE

lunes 14  de diciembre de 2015
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Argentina- CALIDAD DE MIEL, POLEN, PROPÓLEOS Y ELABORACIÓN DE SUBPRODUCTOS APICOLAS Laboratorio Prof. Dr. Eduardo Mario Bianchi - UNSE -...

ROBERTO ROUVIER·VIERNES, 11 DE DICIEMBRE DE 2015

Propuesta de capacitación

Objetivos:

· Brindar capacitación necesaria para la determinación de calidad de productos apícolas conforme a las normas establecidas por el Código Alimentario Argentino - C.A.A.

· Lograr que los participantes adquieran la habilidad especifica en la aplicación de algunas técnicas para la determinación de la calidad de miel y propóleos.

· Brindar capacitación en la elaboración de subproductos apícolas; transmitir los conceptos necesarios para la fabricación doméstica de estas elaboraciones; guiar a los participantes en las Buenas Prácticas de Manufactura.

· Lograr una actitud positiva para la difusión de las propiedades específicas que determinan el valor nutritivo y terapéutico de los productos miel, polen y propóleos.

Destinatarios: Productores Apícolas de los Departamentos: San Fernando (Chaco) y General Obligado (Santa Fe).-

Lugar: Cooperativa Agrícola Ganadera DOS PROVINCIAS LTDA., Corrientes 128 (3516) Florencia-Santa Fe.-

Duración: 2 (dos) días – Intensivos

Fecha: Martes 15 y Miércoles 16 de Diciembre de 2015.

Disertante: Téc. Ariel Rojas (CEDIA) Universidad Nacional de Santiago del Estero.

Téc. Mariana Mazzola (CEDIA) Universidad Nacional de Santiago del Estero.

Condiciones:

· Arancel: $100,00 (incluye dos almuerzos y lugar de alojamiento: Productores CRII)

$150, 00 (Productores particulares).

· Entrega de material bibliográfico conteniendo la totalidad de técnicas analíticas y elaboración de subproductos.

· Prácticas de metodologías analíticas y elaboración de subproductos.

Temario y cronograma de actividades

MARTES

MIEL

08: 00 horas: Presentación de Power Point

- Definición. Descripción. Composición y calidad de las mieles. Miel de néctar y miel de mielada

- Parámetros de calidad: Reglamentación nacional: C.A.A. y Reglamento Técnico MERCOSUR

- Toma de muestras

- Detección de adulteraciones.

-Determinación de calidad

- Determinación de humedad

- Determinación de color

-Determinación de sólidos solubles

- Determinación de la conductividad eléctrica (Calculo de cenizas)

- Determinación semi-cuantitativa de HMF

-Detección de jarabe de glucosa: Método del etanol.

POLEN

Presentación de power point

- Definición y funciones

- Composición del polen

- Producción y recolección

- Polen comercial

- Almacenamiento y precauciones

- Control de calidad (valores normales de humedad, pH, minerales, hidratos de carbono, proteínas y análisis microbiológicos)

- Reglamento Técnico de Brasil

- Exigencias del Código Alimentario Argentino

18:00 Horas: Cierre

19:45 horas: Taller “Como y porque armamos la cooperativa” Ángel Dovico. Presidente Coop AMUYEN. * Participación de diversas Cooperativas Regionales.

MIERCOLES

PROPÓLEOS

08:00 horas: Presentaciones de Power Point

- Definición y composición

- Origen y obtención

- Extracción, almacenamiento y conservación

- Propiedades del propóleos y posibles contraindicaciones

- Propóleos en el Código Alimentario Argentino (exigencias)

- Procedimientos para exportación

Determinación de calidad

- Determinación del poder antioxidante

- Detección de los Principios activos: polifenoles y flavonoides.

-

Elaboración de subproductos

- Preparación de extracto fluido y extracto blando de propóleos

- Preparación de jarabe de propóleos

- Comprimidos de propóleos

- Crema de propóleos

- Indicaciones y modo de empleo de los subproductos

- Preparación de miel con polen y jalea real

18:00 horas. Cierre. Entrega de Certificados

*Confirmar Asistencia: HASTA MARTES 16 DE DICIEMBRE A LOS CONTACTOS:

Javier Giménez 03624-652785 javieralejandro14@yahoo.com.ar

Roberto Rouvier 03624-250444 rouvier.roberto@inta.gob.ar

Ana Deambrosi 011-68683142 deambrosi.ana@inta.gob.ar

Víctor Rusas 03624644115 rusas.victor@inta.gob.ar

ORGANIZAN: INTA Colonia BENITEZ – AER Basail – Programa Cambio Rural II -Cooperativa Palmares de Basail- Grupos CRII “La Reina y Palmares de Basail”. AER Las Toscas (Santa Fe). Cooperativa DOS PROVINCIAS LTDA.