Beatriz Achával: Espectro de polen y atributos fisicoquímicos de las mieles de brezo (Erica sp.) Del norte de Portugal

jueves, 10 de octubre de 2019

Espectro de polen y atributos fisicoquímicos de las mieles de brezo (Erica sp.) Del norte de Portugal

Revista de La Ciencia de la Alimentación y la Agricultura, 2009

ANTECEDENTES: Se ha abordado la legislación sobre miel para establecer el nivel

mínimo de comercialización del producto y la necesidad de proteger al consumidor a

través de las denominaciones correctas. La investigación orientada a la evaluación del

origen floral y las propiedades fisicoquímicas puede aumentar el valor comercial de estos

productos. Se estudiaron las características de 23 mieles uniflorales de Erica sp., De

Portugal. Se determinaron las características del polen y algunos parámetros fisicoquímicos

(humedad, cenizas, pH, acidez libre, conductividad eléctrica, contenido de hidroximetilfurfural,

sacarosa aparente, azúcares reductores y actividad diastasa). RESULTADOS: Todas las

muestras de miel se pueden clasificar como monoflorales Erica sp., Dieron un valor medio

del 56% del tipo de polen Erica. Las familias Fabaceae y Rosaceae proporcionaron la mayor

cantidad de tipos de polen con 8 y 4 tipos de polen cada uno respectivamente. El segundo tipo

de polen más importante es el eucalipto, presente en el 69,6% de las muestras. Todas las

muestras de miel cumplieron con los estándares internacionales de calidad fisicoquímica. El

presente estudio encontró una correlación lineal (R = 0.996) entre el contenido de cenizas de

las mieles y su conductividad específica. CONCLUSIÓN: Todas las muestras de miel se pueden clasificar como monoflorales

Erica sp. Las mieles uniflorales son cada vez más solicitadas y apreciadas, a pesar de sus

precios más altos. Se encontró que las muestras cumplían con todas las principales

Beatriz Achával