Lebkuchen, el pan de jengibre navideño de Alemania

Domingo 15 de diciembre de 2019
Fuente:
https://www.dw.com/pt-br/pitadas-lebkuchen-o-p%C3%A3o-de-mel-natalino-da-alemanha/a-36667696?fbclid=IwAR3kd2eNx_MhLHtaMarJ_hHniGOGKnMdbeY8G2000lZf73WPsr3tyHVvSPE

Picaduras: Lebkuchen, el pan de jengibre navideño de Alemania

Con especias, avellanas, almendras o nueces, los dulces son una parte esencial de los mercados navideños alemanes. La versión de Nuremberg, redonda y cubierta de glaseado o chocolate, es una de las más tradicionales.

    

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Aprende la receta tradicional de pan de jengibre de Nuremberg:

Ingredientes

150 g de miel

50 g de azúcar morena

50 g de mantequilla

1 gema

1 cucharadita de chocolate en polvo

ralladura de cáscara de limón

2 cucharaditas de canela

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de cardamomo

1 pizca de clavo en polvo

250 g de harina

3 cucharaditas de levadura en polvo

100 g de avellanas molidas

75 g de hojuelas de almendras

50 g de pasas

50 g de naranja confitada (opcional)

200 g de azúcar glas

1 yema

Modo de preparación:

En una cacerola, caliente la miel con azúcar y mantequilla, revolviendo constantemente. Vierte la mezcla en un tazón y deja enfriar. Con una fuente, agregue la yema, el chocolate, la ralladura de limón y las especias a la mezcla. Tamizar la harina y mezclarla con levadura, avellanas, almendras, pasas y naranja confitada. Mezcla todo.

Precalentar el horno a 180 ° C. Extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,5 cm y corte círculos con la boca de un vaso. Distribuya los panecillos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee por unos 15 minutos y deje enfriar un poco. Para la formación de hielo, mezcle la yema con azúcar glas y unte los panecillos con miel.

Cada semana, la columna Pitadas trae recetas, curiosidades y secretos de la cocina europea, contada por Luisa Frey, una aspirante a periodista de master-cuca.